三種“早餐模式”最傷身 推薦糖友7個早餐菜單

核心提示：一天之計在于晨，營養(yǎng)豐富的早餐給一天的生活注入滿滿活力。但是，糖尿病人飲食不能放肆，太簡單、太豐富都不行。在2015糖尿病教育管理研討會上，糖尿病專家們介紹了幾個由糖尿病人親自做的早餐餐單，既吃得好，餐后血糖又不超過7.8mmol/L。

一天之計在于晨，營養(yǎng)豐富的早餐給一天的生活注入滿滿活力。但是，糖尿病人飲食不能放肆，太簡單、太豐富都不行，如何才能實現(xiàn)既吃得好，血糖又不超標(biāo)呢？

三種“早餐模式”最傷身

經(jīng)過一夜的消耗，糖尿病人需要早晨一頓豐富的早餐來開啟一天行程。但是，由于缺乏對糖尿病的認識，部分糖友容易陷入早餐的飲食誤區(qū)，特別是以下三種“早餐模式”最傷身。

2. 早餐湊合著吃。早餐提供的能量和營養(yǎng)素，在全天中占有重要的地位。國外研究證明，因早餐吃得不當(dāng)而造成的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補充。一頓湊合吃的早餐難以補充夜間消耗的水分和營養(yǎng)，會造成血液黏度增高，增加腦卒中和心肌梗死的可能。1. 不吃早餐血糖就不高。有些糖友以為，早餐沒什么饑餓感，不吃還能幫助降血糖，其實不然。早晨人體已有8-10個小時沒有進食，血糖處于低水平，開始活動后血糖又繼續(xù)下降，人會感覺疲勞、暴躁、反應(yīng)遲鈍、注意力不易集中，甚至引起低血糖現(xiàn)象；其次，不進食早餐會導(dǎo)致午餐的過量攝入，反而不利于血糖控制，容易導(dǎo)致發(fā)胖；另外，國外相關(guān)研究證實，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一，嚴(yán)重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥；早晨空腹時體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易導(dǎo)致膽結(jié)石。

3. 早餐吃飽點，其他兩餐才可以少吃些。專家指出，早餐重質(zhì)不重量，多種營養(yǎng)膳食搭配比數(shù)量更重要。而且一日三餐無論哪一餐吃過量，都會引起餐后血糖的異常升高，不利于血糖的控制。

推薦7個值得收藏的早餐菜單

早餐怎么吃才能吃得好血糖又不超標(biāo)呢？在2015糖尿病教育管理研討會上，糖尿病專家們介紹了幾個由糖尿病人親自制作的早餐餐單，既吃得好，餐后血糖又不超過7.8mmol/L。

早餐搭配① 粥+餅。蠶豆玉米粥（碎玉米、蠶豆共25克），豆渣餅（豆渣、面粉共60克），韭菜炒雞蛋（雞蛋50克，韭菜150克，油6克），豆腐干20克，牛奶1杯（250毫升）。既有牛奶、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也有韭菜和適量的主食，特別適合喜歡吃粥的老糖友。

早餐搭配② 蛋羹+拌蔬菜。海鮮雞蛋羹（雞蛋60克，蝦皮10克，香油2克），五彩拌菜（紫甘藍、青椒等葉菜150克），全麥面包2片（50克），牛奶1杯（250毫升）。這個餐單有豐富的蔬菜，也有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)很全面。

早餐搭配③ 西蘭花+雞肉。涼拌西蘭花（西蘭花150克，鹽1.5克，香油少許），拌雞胸肉片（雞胸肉50克，生抽2毫升，香油少許），豆?jié){1杯（300毫升），大棗紅薯饅頭半個（小饅頭30克，大棗1個，紅薯粉20克，小麥粉加紅薯粉、大棗發(fā)酵蒸熟）。蔬菜、肉類、粗糧各類都涵蓋，食量較小的糖友可適當(dāng)減少雞胸、西蘭花的分量。

早餐搭配④ 紫菜包飯+酸奶。紫菜包飯（米飯150克，紫菜1張，胡蘿卜半根，火腿少許，雞蛋1顆，香油適量，黑芝麻少許，黃瓜半根，生菜一片），無糖酸奶1杯。一口包飯中含有主食和多種蔬菜，加上酸奶，特別適合上班的小白領(lǐng)們。

早餐搭配⑥ 涼拌黃瓜+豆?jié){。涼拌黃瓜（黃瓜120克，香油2克），黑面包50克，豆?jié){1杯（300毫升），水煮蛋1個。早餐搭配⑤ 蔬菜披薩+蛋羹。自制蔬菜披薩（全麥吐司30克，玉米、青豆等30克，芝士5克），雞蛋羹（土雞蛋40克、蔥、枸杞），牛奶麥圈（牛奶100毫升，麥圈15克），黑布林35克。該早餐食譜制作者是一位1型糖尿病孩子的媽媽，既有蔬菜、水果、主食，也有雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別適合長身體的小糖友。

早餐搭配⑦ 牛奶燕麥粥+炒青菜。饅頭1個（50克），牛奶燕麥粥（牛奶100毫升，燕麥片25克），煮雞蛋1個，清炒上海青（油菜230克，紅椒20克，葵花籽油7克，食用鹽2克）。