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皮凍一斤肉皮幾斤水?大家也都知道啊，街上賣的那種豬皮要比我們家里自己做的好吃好看的多了，很多人說她們一定用到膠了，其實不然，只是這些烹飪老手們找到的正確的做法了而已。
 查看大圖豬皮凍的制作方法不難，可絕對是個慢工出細活兒。
1、給豬皮去油去毛，用手摸，感覺一點兒毛根沒有之后，用涼水翻來覆去洗;等豬皮發(fā)澀時，代表沒有油了，這時就可以改刀下鍋了。
2、冷水下鍋后，大火燒開，小火敖一個小時。裝入無油無水的干凈容器，加味素、鹽、老抽，涼透后皮凍就做好了。
3、豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。
提醒：熬豬皮凍不用攪拌也不需看鍋，但時間絕對要掌握住。另外，對火苗的要求也很嚴格，火苗大了皮凍發(fā)混，賣相不佳;火苗小，皮凍發(fā)亮，色澤好。
總結(jié)：街面上開始出現(xiàn)皮凍是在10月份之后，這是由于天氣如果太熱的話，本身肉皮煮水所產(chǎn)生的膠度是沒有辦法凝固的，除非打建議大家在天熱的時候不要購買豬皮凍。
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