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1994年香港小姐冠軍譚小環(huán)曾是全職藝人，拍電視劇、做歌星，成績一般，出嫁后淡出娛樂圈。最近在銅鑼灣鬧市開了個街檔賣魚蛋，引為一時佳話，港姐效應(yīng)，生意滔滔，街檔經(jīng)常排長龍，開業(yè)約半年，已開分店。 時移世易，從前賣魚蛋的大多是草根階層，因找不到工作，在街頭擺個檔口謀生，現(xiàn)在貴為港姐才賣得起魚蛋，皆因鋪租昂貴。 魚蛋是伴著我們這一代長大的香港傳統(tǒng)小食，從前是街頭“推車仔”檔（車仔，粵語，有輪子的木頭車，供小販賣小食。推車仔檔即流動小販），幾毛錢一串，每串約5至6只，分原味和咖哩辣味。魚蛋車仔檔，通常也賣豬皮蘿卜，是五十年代香港經(jīng)濟起飛前的大眾化小食，演變成后來的“車仔面”，魚蛋、豬皮、蘿卜外，還有魷魚須、豬紅（豬血）、雞翼等任選，鋪在米粉、河粉、油面上，廉價，熱騰騰甚豐富，是最佳快餐。 魚蛋則可獨立成家，不少面食店都以自家制手打魚蛋配河粉作招牌美食，加上潮州辣油，在白蒙蒙的“魚蛋河”添上片片紅油，辣得不由自主“雪雪”作聲，特別有滋味。 小時候有不少推車仔街邊檔，豬腸粉（腸粉，狀似豬腸而得名），醮醬油、麻油、甜醬、辣醬，用竹簽串著吃，特別有風味，所有醬混在一起，是不折不扣的渾醬。生菜鯪魚肉湯是至愛之一，五毛一碗。生菜切絲跟小小的鯪魚肉魚是絕配，會拼命下胡椒粉。捧著燙手的碗，站在街頭吃，又熱又辣，胃口更開。近年已無街檔賣生菜鯪魚肉湯，或許是花的功夫多的關(guān)系。 五毛一碗的，還有碗仔翅，其實是豆粉加水加人工“魚翅”加調(diào)味品，吃時倒入大量浙醋，美味無窮。碗仔翅亦登上大雅之堂，在未有環(huán)保意識的世代，每逢喜慶，菜單上，必有雞絲碗仔翅，當然用的是真翅。 賣牛雜的拿著巨型剪刀，不停開合開合，發(fā)出“錚錚”之聲吸引途人，自選一串牛雜包羅牛膀，加牛肺、牛肚，用手指指，檔主就熟練地從滾燙的自家秘制鹵水汁中抽出一大塊，剪一片或兩片下來，鹵水汁香直攻味蕾，光吃一串不夠過癮?，F(xiàn)在懂得講究健康，見內(nèi)臟色變，兒子更從不肯嘗半口。我覺得比他幸福，能在無知情況下、毫無心理負擔地吃過惹味牛雜。 近年再不敢放入口的是炸豬大腸。那年代都把豬大腸染成橙紅色，當街用滾油炸，香膩豬油味濃竄半條街。因有一鍋滾油，我列它為高危檔口，買時總是提高警覺，站得遠遠的，怕熱油會濺到身上給灼傷，又怕小販管理隊來驅(qū)趕，小販“走鬼”，紛紛推著木頭車作鳥獸散，隨時潑出滾 |
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來自： 昵稱5720266 > 《休閑養(yǎng)生》
