 現(xiàn)在電商的生意做得越來越風生水起了，我連最愛逛的超市現(xiàn)在都很少去了，幾乎所有東西都網(wǎng)上買了，從家常日用到水果、蔬菜、生肉、海鮮，無所不能購，質(zhì)量也大都有保證，送貨速度也很快，第一天下單第二天就會送到，時不時的各家電商還會搞些促銷活動，那樣算起來有時比超市里面還要劃算一點兒。 前幾天訂了點冰鮮龍利魚。龍利魚是凈肉，化開經(jīng)過稍稍腌制簡單料理一下就可以吃了，非常方便，有時候我會早上煎一點再配些蔬菜做早餐，營養(yǎng)又健康。 昨天做了這個酸酸甜甜的茄汁龍利魚柳，外焦里嫩，非常可口。 材料：冰鮮龍利魚柳一塊（600克），料酒一匙，鹽少許，姜粉、花椒粉各少許，蒜兩瓣。 番茄醬汁：番茄醬2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。 做法： 1.將龍利魚室溫解凍，切寬約1.2厘米左右的條，用料酒、鹽，花椒粉、姜粉，抓勻腌制十分鐘。 2.取一個盤子，倒入適量面粉；蒜切末備用； 3.鍋中放入比平時炒菜多些的油，燒至八成熱，將腌好的魚肉條逐個蘸裹一層面粉放入油鍋里煎炸至兩面金黃，取出碼在盤中。 3.煎炸魚的油倒掉不要，將鍋洗凈或另取一鍋熬番茄醬汁：鍋里放一匙油，燒至三成熱，倒入蒜末炒香，再倒入事先調(diào)好的番茄醬汁，中小火煮至醬汁起泡變得較濃稠時，澆在炸過的魚柳上即可。 此菜特點：酸酸甜甜，外焦里嫩。 提示： 1.龍利魚解凍后比較軟，易碎，所以魚條不要切得太細，蘸裹面粉時動作要輕； 2.入鍋煎炸時，一定要一面定型變得金黃了再翻煎另一面，中間不要經(jīng)常翻動，以免把魚柳弄碎； 3.番茄醬汁我說的只是大致比例，可以根據(jù)自己的口味做調(diào)整，水放多些也沒關系，頂多多煮一會兒，如果調(diào)的太稠了入到鍋里就凝到一塊可能就沒辦法澆汁了； 4.我用的匙是我們平時喝湯的瓷匙。      |
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