【今日食材】排骨1斤、豆腐1塊、大白菜1斤半、香菜、蔥花、蒜

【今日輔料】鹽、清水、白胡椒粉、枸杞10粒、醬油

【準(zhǔn)備工作】

1、將豆腐切成大塊，裝盤備用；

2、大白菜洗凈，片成片，放入開(kāi)水中焯一下，瀝出用涼水中過(guò)涼后，放入鍋中再焯一遍，然后再經(jīng)過(guò)涼水過(guò)涼，用手將白菜攥干備用；

3、排骨洗凈，切成寸段備用；

4、將蒜剁成蓉，放入小碗中放入醬油，做成蒜醬。

5、鍋中放入5斤涼水，放入排骨段，大火燒開(kāi)，小火慢燉40分鐘；

6、40分鐘后排骨非常軟爛了，將排骨撈出4/5放入小盤，剩余的排骨和湯留在鍋中備用。

【制作要點(diǎn)】

1、另準(zhǔn)備一口鍋，放入1斤水、排骨湯中剩余的排骨，再放入豆腐塊大火燒開(kāi)，調(diào)入稍咸口的鹽燒開(kāi)；

2、在豆腐鍋中放入焯好水的大白菜，燉制10分鐘；

3、10分鐘后將排骨湯倒入白菜豆腐中燒開(kāi)后，持續(xù)燉煮4-5分鐘，嘗湯調(diào)整咸淡口味即可出鍋；

4、在碗中調(diào)入蔥花、香菜、白胡椒粉即可；

5、將排骨放入湯鍋中大火翻煮至湯成白色，放入枸杞子，繼續(xù)大火煮開(kāi)后將排骨和枸杞撈出，搭配蒜醬食用。

【偉詩(shī)味道】

豆制品種類很多，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是因?yàn)樗鼈兇旨?xì)形態(tài)不一樣，被人體吸收的也有很大區(qū)別，比如：補(bǔ)鈣，豆腐最好；補(bǔ)充蛋白質(zhì)，豆?jié){最好；增加胃腸道消化，黃豆最好。

今天做的“一菜兩吃”的主角是排骨，所以選擇排骨的部位請(qǐng)各位牢記，排骨盡量選擇肋排，排骨梢部分。從烹調(diào)過(guò)程來(lái)說(shuō)，白菜燉豆腐是一道家常菜，可是多數(shù)朋友在制作過(guò)程中免去了焯白菜的步驟，這樣做在與豆腐同食容易形成草酸鈣，對(duì)身體不利。另外在食用這款菜的時(shí)候偉詩(shī)建議大家，最好是配上大堿饅頭，尤其是在早餐的時(shí)候，無(wú)論從口感還是從營(yíng)養(yǎng)上都是不錯(cuò)的搭配。