在這三伏天里來(lái)上一碗酸爽冰涼的韓式冷面，那簡(jiǎn)直是人間之美味??！這韓式冷面的做法可謂五花八門，好多都是根據(jù)個(gè)人的口味添加配料和調(diào)料，所以味道也有所不同，今天【每日一菜】介紹的這個(gè)冷面做法來(lái)自地道的朝鮮族阿姨喔，那是相當(dāng)?shù)氐赖危∫黄疒s快動(dòng)起手來(lái)吧！

要想吃到好吃的冷面，必須要用精瘦牛肉熬的湯來(lái)調(diào)制冷面，而且還有個(gè)絕招能讓做好的冷面更加爽口，就是在調(diào)制冷面湯時(shí)加入適量的冰鎮(zhèn)‘雪碧’，真的超贊的呢！

煮面要牢記3個(gè)關(guān)鍵步驟：‘一泡’（煮前用冷水泡30分鐘）、‘二搓’（煮前把泡好的面條搓散，煮好后再將面條表面的粘液搓掉，這2搓都是在冷水里進(jìn)行）、‘三過(guò)涼’（煮好的面條要用冷水至少過(guò)3遍，保證面條涼透），這樣煮出的冷面才能Q彈、筋道，口感好。

原料：冷面500克、精瘦牛肉300克

配料：黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、姜片

調(diào)料：牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

制作過(guò)程一：準(zhǔn)備

1、將冷面提前用冷水泡30分鐘備用

2、熟雞蛋去皮切成2半

3、黃瓜切絲，大白梨切片

4、牛肉用開(kāi)水焯一下，去除雜質(zhì)和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要

制作過(guò)程二：煮牛肉湯

1、鍋里倒入2大碗水，放入姜片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱

2、放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)

3、水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火將牛肉煮熟

4、將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用

制作過(guò)程三：調(diào)制牛肉湯

1、在涼透的牛肉湯里放入生抽，調(diào)下湯的顏色，一點(diǎn)點(diǎn)加生抽，感覺(jué)顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很咸，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因?yàn)樯榈奈侗容^鮮，調(diào)出的湯底味好

2、再加適量鹽，別太多，冷面湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達(dá)到自己滿意為準(zhǔn)

3、加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）

4、加糖

5、加大喜大牛肉粉，這個(gè)調(diào)料很提味，一定要加哦

6、加冰鎮(zhèn)雪碧，把所有原料都攪勻。把調(diào)好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關(guān)鍵，冷面湯一定要冰冰涼，吃著才過(guò)癮

小編溫馨提示：調(diào)料沒(méi)有標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)用量，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，對(duì)于酸甜咸辣的要求也不一樣，所以加調(diào)料的時(shí)候最好邊加邊嘗，這樣比較能符合個(gè)人口味

制作過(guò)程四：煮面

1、將泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手將冷面搓散

2、鍋里倒水燒開(kāi)，放入冷面煮約1.5分鐘，時(shí)間不要太久，否則煮好的面條過(guò)軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連

3、面條煮熟后呈透明狀

4、把煮好的面條放入冷水中，過(guò)涼，至少過(guò)3遍，使面條涼透

5、面條過(guò)涼后，再用手搓掉面條表面的粘液，這樣處理后的面條不粘，更筋道

6、把面條放碗里

7、碼上配料

8、倒入冰鎮(zhèn)好的冷面湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷面就做好