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作為南方人，我來美國之前完全不會任何面食，但是禁不住饞，所以就學(xué)著自己做各種面食。包子是我家常做的，因為全家都愛吃，尤其是我女兒，5歲的小人能吃6個包子…… 和大家分享一下包子的做法，希望大家都能做出好吃又好看的包子！ 材料：
制作過程： 1. 準(zhǔn)備1茶匙（5ml)酵母粉。 2.150ml溫水（不要太燙，比手溫度高一點就行）里加入1茶匙酵母粉、2茶匙糖、2茶匙中筋面粉，攪勻。 3. 大盆里倒2cup中筋面粉、1/4茶匙鹽、1茶匙泡打粉（可省去）拌勻，把粉類撥到旁邊，中間空出一個坑，倒入溶解的酵母水，然后用筷子把面粉撥到坑中，攪成顆粒狀。 4. 甩開胳膊開始揉面吧！揉好的面團(tuán)光滑，不粘手不沾盆。 面盆蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵（30攝氏度左右就差不多了，可以放烤箱里只開烤箱的燈保暖）。 5. 等待面團(tuán)發(fā)酵的時候準(zhǔn)備包子餡。豬肉糜里加入切碎的白菜、香菇丁、蔥姜末、生抽、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、雞精、麻油，攪拌均勻。 6. 面團(tuán)發(fā)到原先大小的兩倍時把盆端出（我發(fā)了1小時）。 7. 重新揉面，把發(fā)酵面團(tuán)里的氣體擠出，揉到面團(tuán)發(fā)亮不黏手即成（這張照片拍的時候沒設(shè)好，顏色發(fā)黃，但是面團(tuán)實際是白色的哈，給大家看看大小對比而已）。 8. 案板上鋪薄粉，將重新揉好的面團(tuán)搓成長條，然后均勻切成16個劑子（我劑子切得丑，意會就好哈）。 以下是包包子的過程 9. 把劑子壓扁。 10. 搟成中間厚四邊薄的圓片。 11. 放入餡料。 12. 包包子（右手捏住面皮拉褶，左手輔助轉(zhuǎn)動包子）。 13. 一個可愛的打褶包子包好了。 14. 包好的包子放在鋪了粉的案板上醒15分鐘（這叫做二度發(fā)酵，使在包的過程中被揉壓的面皮繼續(xù)發(fā)酵變得飽滿一些，這步很重要哈，包子白胖的關(guān)鍵）。 15. 蒸籠里放打濕的屜布（或者papertower，或者白菜葉子都行），把二度發(fā)酵好的包子擺上。 16. 冷水開蒸，大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸3分鐘，再轉(zhuǎn)小火蒸2分鐘，熄火等2分鐘再揭蓋。 注意：蒸的過程中不要揭蓋；逐漸減小火力可以防止開蓋之后包子焉下去。 好了，熱騰騰軟乎乎的包子就出爐咯，準(zhǔn)備吃吧！ |
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