原料：鮮切面一把，蕓豆（也有叫豆角或什么豆的，濟(jì)南這地兒都叫蕓豆）一把，土豆1個(gè)，豬肉一小塊

輔料：蔥1段，姜3片，大蒜2瓣

調(diào)料：油，生抽，老抽，豆瓣醬，八角1個(gè)

做法：

1.  鮮面條里加1大匙油，拌勻后放入盤內(nèi)（或直接放在屜布上），入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出趁熱抖散晾涼備用。

2.  蕓豆摘洗干凈掰成小段，土豆洗凈去皮切片，肉切片，蔥切蔥花，大蒜切碎。

3.  鍋里熱油，放入肉小火炒至變色，加入蔥姜、八角，大火爆香。加入蕓豆和土豆，翻炒幾下調(diào)入老抽、生抽、豆瓣醬，翻炒均勻。

4.  加熱水，淹沒(méi)過(guò)菜的位置，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，加蓋燉2分鐘。?

5.  然后用大湯勺把鍋里湯汁的大部分都舀出備用，把蒸好的面條鋪在菜上，均勻澆上一勺湯汁，不需翻動(dòng)，蓋上鍋蓋中小火燜2分鐘。

6.  把剩余的湯汁分為3-4次每隔兩三分鐘均勻澆在面條上，最后澆完湯汁把面條拌勻收汁，放入蒜碎開(kāi)大火翻炒均

勻即可出鍋。

注意：

1? 與蒸面搭配的青菜很隨意，一般時(shí)令蔬菜如豆角，蕓豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可，肉素均可。

2? 燜的時(shí)侯火不能太大，并注意觀察湯汁的收汁情況，否則容易糊。沒(méi)把握就用個(gè)不粘鍋，即使糊了也不會(huì)也鍋燒的黢黑。