金華火腿

金華火腿是浙江金華漢族特色風(fēng)味食品，是金華市最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤(rùn)、香氣濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，在國(guó)際上享有聲譽(yù)。由于所用原料和加...

拔絲宣蓮

拔絲宣蓮，是浙江金華傳統(tǒng)的名菜，將蓮子倒入糖油鍋中，使糖汁包住蓮子。然后盛入盤內(nèi)，再撒上糖桂花，趁熱上席。色澤黃亮，外焦脆，內(nèi)粉糯。宣蓮色白芳香，顆大粒圓，肉厚飽滿，質(zhì)酥不糊，食而無(wú)渣，味道甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，...

蜜汁火方

蜜汁火方，為江蘇省蘇州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名撰。與揚(yáng)州“清湯火方”合稱“南北二方”，（清）袁枚在《隨園食單》中介紹蜜腿的制法：“取好火腿連皮切大方塊，用蜜酒煨及爛，最佳……余在尹文端公（即江蘇巡撫尹繼善）蘇州公館吃...

神仙燉雞

神仙燉雞，是金華名菜，雞酥肉爛，醇香溢室，鮮美襲人，營(yíng)養(yǎng)豐富，可作作滋補(bǔ)菜肴給發(fā)育中的青年或病后者食補(bǔ)之用。

肉麥餅

肉麥餅，是浙江永康傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于餡餅類食品，外地稱“永康食果”。永康農(nóng)家在豐收喜慶季節(jié)向有制作肉麥餅作為佐餐的傳統(tǒng)。相傳北宋兵部侍郎胡則就很喜歡吃肉麥餅，回到故里，總要吃上幾只。肉麥餅餅體飽滿、皮黃帶...

蘭溪雞子馃

雞子馃也叫雞蛋餅，是浙江金華地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，金華各地均有攤店制作出售，而以蘭溪雞子馃最為著名。一只豬油、瘦肉、豆腐和蔥餡的油煎餅中，灌入一只打碎調(diào)味的雞蛋，熟后各餡結(jié)成整體，入口醇香鮮美，深受食客們的喜愛(ài)。

擇子豆腐

擇子豆腐，是用一種叫擇子（學(xué)名“石櫟”）的野果制作而成的。秋天，擇子成熟，采摘下來(lái)，加水磨成粉，曬干后儲(chǔ)藏，以備常年制作。擇子不僅可制擇子豆腐，還可做擇子面皮、擇子面。這種豆腐呈栗殼色，韌而光滑，入口清涼，...

麻糍

麻糍，是永康別具一格的一種糯米食品，民間建房、種田和農(nóng)歷七月半幾乎家家戶戶都要食用，在閩南、江西等地也有吃麻糍的傳統(tǒng)。市場(chǎng)上也常有出售，但唯獨(dú)城郊的田宅麻糍最負(fù)盛名。它種類很多，有麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻...

宣平餛飩

宣平餛飩，是在柳城畬族鎮(zhèn)一帶特有的美味餛飩，柳城畬族鎮(zhèn)原為宣平縣所在地，后與武義縣合并，宣平餛飩制作上是非常講究，餛飩薄薄的皮都是是手工打制。餛飩皮打的很薄，餛飩的肉餡采用新鮮宣平當(dāng)?shù)氐娘曃关i草的優(yōu)質(zhì)瘦肉，...

薄片火腿

薄片火腿，是浙江金華傳統(tǒng)名菜，色澤紅潤(rùn)似火，片薄油亮，香味濃郁，咸鮮適口，饒有回味。此菜選料講究，取用金華火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料，此部位肉多無(wú)骨，便于切片成形。廚師運(yùn)用嫻熟精致的刀工技術(shù)，切成大...