 老干媽炒土豆絲
材料：土豆 500g 蔥 10g 姜 10g 蒜10g 青椒絲紅椒絲 適量 蔥花適量 老干媽 15g
陳醋 15g 白糖適量 成品豬油 15g 干辣椒節(jié) 15g
做法：1. 土豆去皮切絲放水中，反復(fù)清洗去掉淀粉，寢泡20分鐘，蔥姜蒜切末，青紅椒切絲；
2. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜末、干辣椒節(jié)、老干媽炒香，放入豬油； 3. 放入瀝水后的土豆絲，加陳醋、白糖，然后加入青紅椒絲翻炒； 4. 臨出鍋時看菜的水分，太干可適量淋點水，撒上蔥花即可裝盤。  酸辣土豆絲 這種菜既酸又辣，在飯店吃也就5塊來錢，味道是那么好，好極了，我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲，因為它實惠、簡單、美味、可口。每次去飯店，我都要這種菜，它是我必不可少的菜?，F(xiàn)在自己做著吃，也很有感覺呵呵。 做法
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。 2.切大蒜，生姜，大蔥切段。 3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香 4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦 小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。 2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。菜譜簡介 這種菜既酸又辣，在飯店吃也就5塊來錢，味道是那么好，好極了，我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲，因為它實惠、簡單、美味、可口。每次去飯店，我都要這種菜，它是我必不可少的菜?，F(xiàn)在自己做著吃，也很有感覺呵呵。 |
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