周末聚會(huì)，死黨扎堆，吃上一口炸雞，再喝一口啤酒，解解饞，也解解乏！

小孩子們雖說(shuō)喝不了啤酒，但是炸雞嘛，總是人見(jiàn)人愛(ài)，全都黏在桌前，食指大動(dòng)啃得不亦樂(lè)乎。

作為一個(gè)心懷天下的吃貨，實(shí)在為外面炸貨們的生存環(huán)境擔(dān)憂(yōu)，神知道那些都是什么油，莫不如在家悠哉悠哉自己炸一盤(pán)香脆可口的炸雞。

豆小果特意找來(lái)了6款外食人氣超高的炸雞做法，學(xué)會(huì)了招待死黨、哄住家中小鬼，妥妥的沒(méi)問(wèn)題。

┃ 黃金雞錘 ┃

by 糖小餅

┈ 用料 ┈

翅根6只

鹽

沙姜粉1/4茶匙

現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1/8茶匙

蒜1瓣

料酒1湯匙

雞蛋1只

淀粉

面包屑

┈ 做法 ┈

① 翅根洗凈，從細(xì)的那端將筋剪段，將肉與骨頭剝離，向下翻折

② 所有翅根處理好以后加鹽，沙姜粉，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒。把所有料抓勻后揉捏5-10分鐘，蓋上保鮮膜腌制1-2個(gè)小時(shí)備用。

③ 翅根腌好以后在表面裹一層干淀粉，裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸濕，然后在表面裹滿(mǎn)面包屑，其余的也同樣處理好。

④ 放入熱油中高溫炸至表面定型，再低溫炸至熟透后撈出瀝油，上桌前把骨頭部分用錫紙包一下即可，美觀也方便取食。

┈ 小貼士 ┈

這款成品的外層香脆，內(nèi)部肉質(zhì)軟嫩，如果不愛(ài)吃皮的可以在扒肉的時(shí)候把皮剝掉不要，現(xiàn)炸現(xiàn)吃是口感最好，放久了會(huì)錯(cuò)失內(nèi)部本就不算豐富的肉汁。

┃ 韓式辣醬炸雞 ┃

by 燒焦的Apple

┈ 用料 ┈

雞中翅330克

蒜1瓣

姜1小塊

小雞蛋1個(gè)

小蘇打1/2tsp

現(xiàn)磨黑胡椒和鹽各1/2小匙

普通面粉3匙

土豆淀粉1匙

洋蔥10克左右切碎

食用油1/2匙

番茄醬2大匙

韓式辣醬1匙

蒜2瓣

醬油1/2匙

玉米糖漿1匙半

芝麻適量

┈ 做法 ┈

① 將雞翅洗凈，用廚房紙擦拭干凈后，在表面用叉子戳小洞，使其更好的入味。加入主料中的鹽，黑胡椒，姜末，蒜蓉，料酒，充分拌勻后冷藏腌制1小時(shí)或隔夜。

② 腌制好的雞翅加入一小個(gè)雞蛋拌勻，讓雞翅裹上蛋液。加入所有粉類(lèi)，將雞翅充分抓勻，使其全部裹上一層薄面粉。多余的面粉倒掉，雞翅不要裹太厚的面粉。

③ 深鍋中倒入適量油，加熱至筷子放入時(shí)冒出泡泡時(shí)就可以放入雞翅，中火炸5分鐘左右。撈起雞翅控干油份。

④ 控干油份后的雞翅再次入鍋以中火炸5分鐘（以此配方6個(gè)雞中翅為例，如果炸大雞腿之類(lèi)的，時(shí)間應(yīng)該適當(dāng)增加，大約十分鐘，自己調(diào)整哈）

⑤ 另取一平底鍋，加入輔料中的油，小火加熱后倒入蒜蓉，洋蔥碎，翻炒出香味，炒出香味后加入番茄醬，韓式辣醬，醬油，糖漿一起慢慢攪拌。將辣醬攪拌至濃稠時(shí)倒入雞翅，均勻裹上醬料,最后撒上一把香芝麻，拌勻開(kāi)吃。

┈ 小貼士 ┈

如果醬料過(guò)于濃稠，可以適當(dāng)調(diào)入少許水來(lái)稀釋?zhuān)想u翅時(shí)不會(huì)太多。由于醬料的口味比較重，可以搭配果汁或可樂(lè)來(lái)中和。

┃ 超人氣香辣炸雞 ┃

by 肥小菇

┈ 用料 ┈

雞翅根7個(gè)

大蒜頭1/3個(gè)

洋蔥1/3個(gè)

辣椒干適量

自制椒鹽粉適量

普通燕麥片適量

料酒5ml

鹽適量

┈ 做法 ┈

① 準(zhǔn)備炸雞腌料，自制椒鹽粉和辣椒干。辣椒干洗凈吹干，放入研磨機(jī)中打成細(xì)末，裝瓶備用。

② 將研磨機(jī)沖洗干凈，放入小半個(gè)大蒜頭和小半個(gè)洋蔥，再加入20ml左右的水。將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細(xì)膩些效果更佳。

③ 事先將雞翅根洗凈，放入少許料酒和鹽腌制入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點(diǎn)大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調(diào)味料腌制半個(gè)小時(shí)即可。取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉，（椒鹽粉：花椒、黑胡椒、鹽，辣椒粉：辣椒干）抓勻，讓調(diào)味料充分吸收，用保鮮膜封蓋腌制半小時(shí)。

④ 在腌制雞塊的同時(shí)，將料理機(jī)洗凈，擦干，放入適量普通燕麥片，手動(dòng)檔低俗啟動(dòng)幾秒鐘，晃勻，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用。將雞塊取出，放入適量淀粉，使得糊糊變得濃稠，多少量按實(shí)際情況調(diào)節(jié)，讓雞塊表面能裹上適量的調(diào)味料即可，取平盤(pán)，倒上適量燕麥碎，將雞塊來(lái)回滾動(dòng)，裹上燕麥碎。

⑤ 用手按壓實(shí)，使燕麥碎不會(huì)輕易掉落，排入烤盤(pán)，噴上少許油，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃。如果是用鍋油炸，油要多，效果才會(huì)好。

┈ 小貼士 ┈

炸雞三劍客，辣椒粉，椒鹽粉，燕麥粉，第一次打好裝瓶，之后想吃的時(shí)候用起來(lái)很方便。

┃ 日式炸雞塊 ┃

by 花桑卓瑪

┈ 用料 ┈

雞腿2只

姜3片

鹽1/3小勺

胡椒粉少許

料酒2小勺

醬油2小勺

細(xì)砂糖1/2小勺

土豆淀粉適量

┈ 做法 ┈

① 雞腿洗凈剃骨，切塊，塊兒要大些；切好的雞肉塊放入碗中，加入料酒，姜，醬油，鹽，白砂糖腌制20分鐘；

② 腌制好的雞肉塊，倒入笊籬中，濾去調(diào)味汁；將雞塊兒表面裹一層土豆淀粉；

③ 鍋里倒入足量的油，待油熱后，放入雞塊，炸至表面金黃撈出；全部炸好后，再次全部倒入高溫油鍋，炸至表面酥脆，撈出裝盤(pán)即可。

┈ 小貼士 ┈

切雞塊兒時(shí)盡量切的大些，這樣炸的時(shí)候，用筷子夾更方便。

┃ 松香酥脆炸雞 ┃

by 杜鵑花美食

┈ 用料 ┈

雞翅5個(gè)

雞蛋一個(gè)

淀粉50克

面包糠50克

米酒一勺

黑胡椒粉半勺

鹽一勺

五香粉半勺

香蔥一根

姜3片

番茄醬一包

┈ 做法 ┈

① 雞翅清洗干凈后用牙簽在雞翅上均勻的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、鹽一勺、五香粉半勺、香蔥一根、姜3片腌制30分鐘。（雞翅上扎小孔是為了讓雞翅更入味，如果時(shí)間來(lái)不及腌制30分鐘即可，如果時(shí)間充足提前腌制好放冰箱里過(guò)夜最好。）

② 準(zhǔn)備淀粉、面包糠、一個(gè)雞蛋。抖落掉雞翅上面的調(diào)料顆粒后先在淀粉粒滾一下，均勻地沾上淀粉。然后在雞蛋液里過(guò)一下。最后均勻地裹上面包糠。

③ 油燒至7成熱時(shí)放入雞翅，小火慢炸5-7分鐘即可。5-7分鐘雞翅完全可以成熟，里面不會(huì)有血絲。配上少許番茄醬味道會(huì)更好。

┃ 爆漿雞排 ┃

by 萬(wàn)德福小姐

┈ 用料 ┈

雞胸肉2塊

芝士3片

面包糠半碗

雞蛋1個(gè)

淀粉5大勺

椒鹽2克

鹽2克

醬油2勺

┈ 做法 ┈

① 將雞胸化凍，去掉多余的邊角，規(guī)整出一個(gè)正方形或者長(zhǎng)條形狀。切下去的部分，我們可以用來(lái)做鹽酥雞。

② 之后將雞胸片成5毫米厚的肉片，我刀功不好，一塊雞胸片3層是沒(méi)有問(wèn)題的。然后用刀背給雞肉拍松，但要注意別斷，這樣更好入味。

③ 之后放上一勺鹽和椒鹽，一點(diǎn)醬油腌制1小時(shí)。之后再將芝士放在肉的一段，折疊蓋好，包裹起來(lái)。注意芝士放的集中一點(diǎn)，中心部分。然后將四周多壓一壓，否則炸制的時(shí)候芝士容易漏出來(lái)。

④ 炸制3次6分鐘，中間可拿出來(lái)翻面或者晃動(dòng)晃動(dòng)。切開(kāi)的時(shí)候小心不要被爆出來(lái)的漿燙到哦~