最好吃的五種包子餡配方
一、天津狗不理包子餡
五種最好吃的包子餡配方
主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生姜適量
調(diào)料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油
做法：
1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水；
2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻；
3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁；
4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時(shí)。
包子小貼士：
如果想要口味清淡一點(diǎn)的話，可以把皮凍換成濃骨頭湯。
二、山東大包子陷
五種最好吃的包子餡配方
主料：五花肉200g，粉絲100g，大白菜100g，蔥姜各50g
調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖
做法：
1、將五花肉切成丁，蔥姜切成泥；
2、將肉丁下鍋炒至變色后，放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻；
3、大白菜切成小丁，撒少許鹽腌制20分鐘后擠去多余水分；
4、粉絲用開水燙軟，切成小段；
5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。
包子小貼士：
大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜，做法不變。
三、開封灌湯包餡
五種最好吃的包子餡配方
主料：豬后腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，姜汁適量
調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖
做法：
1、豬后腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒；
2、將肉糜和皮凍?；旌?，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻；
3、攪拌的同時(shí)分次、少量加入豬骨濃湯；
4、放入冰箱冷凍10-15分鐘（可選，根據(jù)個(gè)人技術(shù)調(diào)節(jié)）。
包子小貼士：
開封灌湯包對(duì)皮和餡的要求都很高，皮要又薄又韌，餡最好能手工打至扯長(zhǎng)絲而不斷，成品的開封灌湯包應(yīng)該是“提起一綹絲，放下一薄團(tuán)，皮象菊花心，餡似玫瑰”。
四、上海蟹黃小籠包餡
五種最好吃的包子餡配方
.主料：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，姜汁適量
調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖
做法：
1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用；
2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻；
3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻；
4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。
包子小貼士：
蟹黃小籠包對(duì)餡料比例要求并不高，豬肉和蟹黃的比例可根據(jù)個(gè)人喜好自行調(diào)節(jié)。
五、廣式叉燒包餡
五種最好吃的包子餡配方
主料：叉燒肉350g，魚膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和姜片適量
調(diào)料：食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水
做法：
1、水燒熱，加入魚膠化開；
2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻；
3、把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中，爆香后撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁；
4、將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼后放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可；
5、叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。
包子小貼士：
材料不充足的情況下，可以用淀粉替代魚膠制作醬汁。
