Open sandwich是指只有一片面包，上面放了一種及以上材料的食物。它的前身是中世紀（6-16世紀期間）人們用來當盤子碟子的粗面包片。那種面包片法文叫Trenches。每次用完餐，這塊Trenches已經(jīng)吸飽了食物的汁水，會有兩種結(jié)局：食用者把它吃掉（估計是窮人），或者拿它喂狗或者給乞丐。其實，非常熱門的Bruschetta等當初也是因為農(nóng)夫?qū)⒚姘敱P子盛放食物慢慢演化而來。

（是的，最早的Trenches是用來盛吃食的，大肉丸子也行。圖片來自網(wǎng)絡）

（這個是意大利的Bruschetta，跟Open sandiwich的原理差不多，Bruschetta的面包選擇上多為長棍或鄉(xiāng)村面包，且需要烘烤的。圖片來自網(wǎng)絡）

OpenSandwich是用一片新鮮面包，覆上不同的材料，黃油、鴨肝鵝肝批、芝士、冷切肉、香腸、蔬菜等組成的美味食物。

（冷切肉、色拉米、香腸、蔬菜、各種芝士是常用到的材料。圖片來自網(wǎng)絡）

這種吃法在法國、丹麥、瑞典、荷蘭、奧地利、德國、捷克、匈牙利、波蘭以及北美比較流行，當作早餐或者前菜。不過，每個國家的Open sandwich叫法不一定相同，做法也不大一樣。例如在腐國，Open sandwich的格式成了Welsh rarebit和Scotch woodcock。

（這是丹麥款的，叫sm?rrebr?d，通常用裸麥面包做底，看著還蠻健康的吧？圖片來自網(wǎng)絡）

（這是腐國的Welsh rarebit，是融化的芝士與其他配料一起做成的沙司澆在吐司片上的款。圖片來自網(wǎng)絡）

（這是Scotch woodcook，嫩滑蛋+鯷魚醬+吐司片，是維多利亞時代的著名食物，曾經(jīng)也是劍橋和牛津大學的食堂菜。圖片來自網(wǎng)絡）

現(xiàn)代三明治的發(fā)明，被歸在了腐國三明治公爵名下，而米國關(guān)于到底啥叫三明治，2006年還有過一場官司，法官是醬紫判噠：從法律角度來看，一個真正的三明治應該至少包括兩片面包。所以，就算有面包片，單片的就得叫Open sandwich。

（官司不官司的咱不管，好吃才是硬道理。圖片來自網(wǎng)絡）

前不久，那個在全球社交媒體上掀起旋風的國際超模，16歲的Lucky Blue Smith來華，行程中的一個重要活動，就是跟洋大廚David Laris學做一款Open sandwich。親，知道Open sandwich是有多食尚，知道David Laris有多牛了吧？

（對，就是那個笑起來讓很多人粉絲幻滅的Lucky君。不過小編覺著其實還好啦。）

（Lucky很謙虛地跟著David學做Open sandwich。）

（納尼？Open sandwich還要沙司的啊？）

（腔調(diào)好伐？）

其實Open Sandwich的做法也不難，親可以根據(jù)自己的喜好改變食材，至于面包片，肯定不能用軟式的面包。好吧，現(xiàn)在天熱，小編給親一款丹麥的sm?rrebr?d（就是Open sandwich），可以試試哦。

三文魚蘿卜蘋果Sm?rrebr?d（12小份）

Recipe by Kimberly

材料：

做法：

1. 把面包片分成3份（如果是開胃小食）或2份（這個比較適合大部分情況的需要）。

2. 將乳清干酪、山葵、檸檬汁用叉子混拌，加少許鹽調(diào)味。

3. 用刀將蘋果、櫻桃蘿卜和檸檬切成薄片（檸檬可食用）。

4. 在面包片上涂層厚厚的乳清干酪，按照一片青蘋果、一片櫻桃蘿卜、一片三文魚、一片檸檬的順序放在干酪上，然后在上面研磨一些黑胡椒，最后放上一小枝蒔蘿。立即食用。

（圖片來自網(wǎng)絡）

小貼士：

1. 面包片如果在面包店買，可以讓面包店切成均勻的片，可以切得薄點。

2. 蒔蘿配煙熏三文魚是最搭的。