無花果的美麗吃法

kuailedexiaobianfu 2015-07-15

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　　2015-07-15 下廚房

　　廚房君小時(shí)候聽過一個(gè)關(guān)于無花果的故事：

　　花園里的果樹在春天到來時(shí)，都爭相綻放出美麗的花朵，只有無花果樹的枝頭依舊單調(diào)。蜂蝶不為她流連，人們也不為她駐足。

　　然而夏至才過，無花果樹的枝頭卻掛滿了許多青色的果子，引得大家議論紛紛。

　　最后還是智慧的農(nóng)民伯伯出來道出了真理：“無花果也會(huì)開花，只不過花很小，人們很難看見。而且，她從來沒有想過用開花來炫耀自己的美麗?！?div>　　是呀，無花果不僅“不開花”，外表也很是不起眼?？梢淮蜷_，卻又那么軟糯香甜。用來做甜品沙拉，驚艷色澤絕對(duì)能hold住全場；曬干了用來煲湯，那悠長的香氣也是最佳配角。

　　無花果如此這般有內(nèi)涵，怎能不惹人喜愛？↓↓↓

　　-- 烤無花果配奶酪--

　　by kakeru

　　-- 用料 --

　　無花果

　　黑胡椒

　　海鹽

　　喜歡的奶酪

　　火腿片

　　-- 做法 --

　　洗干凈無花果

　　準(zhǔn)備好各種食材，無花果切十字。注意底部不要切斷。

　　塞進(jìn)去奶酪，撒上黑胡椒及海鹽。放進(jìn)預(yù)熱到200°烤箱烘烤5-10分鐘。以頂部焦黃為準(zhǔn)。

　　出來后放上火腿片及迷迭香即可。

　　-- 小貼士 --

　　此菜譜沒有什么計(jì)量要求，一切原料都隨心~喜歡咸就多放點(diǎn)鹽，不喜歡就少放點(diǎn)。無花果烤熟真的超贊！

　　-- 無花果沙拉--

　　by 劉老財(cái)

　　-- 用料 --

　　新鮮無花果若干顆

　　馬蘇里拉芝士適量

　　巴馬火腿幾片

　　沙拉菜一把

　　意大利黑醋

　　橄欖油

　　蜂蜜

　　-- 做法 --

　　蔬菜葉洗凈瀝干放在盤子里，馬蘇里拉芝士，巴馬火腿撕片放在上面，無花果對(duì)半切。

　　黑醋，蜂蜜橄欖油攪拌均勻（一邊調(diào)一邊嘗，調(diào)到自己喜歡的程度）淋在所有材料上面。

　　-- 無花果派--

　　by lulu佛素

　　-- 用料 --

　　派皮：

　　低筋面粉 200g

　　糖 20g

　　黃油80g

　　餡料：

　　奶油奶酪 200g

　　糖 60—80g

　　酸奶 30—40g

　　檸檬汁少許

　　玉米淀粉一小勺

　　無花果（切片）

　　-- 做法 --

　　黃油切丁，和面粉，糖混合，用手指不停地搓碾，成屑狀。

　　加水，和成柔軟的面團(tuán)，不要多揉。包保鮮膜冷藏松弛20分鐘。

　　奶酪軟化，加糖打發(fā)至順滑無顆粒。加入酸奶和檸檬汁，拌勻。最后篩入玉米淀粉，切拌均勻。

　　將派皮搟成大片，鋪入模具。松弛10分鐘。

　　將奶酪糊倒入模具，再鋪上切片的無花果。

　　烤箱190度中層，烤25分鐘左右。

　　用活底不沾模具比較方便。出爐馬上脫模，以免水汽燜爛派皮。

　　-- 無可比擬的吮指無花果醬--

　　by yuentien

　　-- 用料 --

　　新鮮成熟的無花果 500g

　　蜂蜜 80g

　　蔗糖 50g

　　檸檬 1只

　　鹽 1/4勺

　　白蘭地或者朗姆 30ml

　　肉桂枝 1根

　　姜 1小塊

　　-- 做法 --

　　無花果洗凈，去蒂，對(duì)半切。（可以切更小，視個(gè)人喜好。我喜歡果醬里有大塊果肉的口感，所以只切了一刀。）

　　在平底鍋內(nèi)放入所有無花果、糖、蜂蜜、鹽、肉桂枝、酒，擦入一整個(gè)檸檬皮屑，隨后擠入所有檸檬汁，姜去皮擦成姜泥加入。稍行攪拌，放置半小時(shí)到一小時(shí)。

　　將鍋以中小火燒熱至糖融化成液體。

　　隨后轉(zhuǎn)中大火燒開。整個(gè)加熱中過程始終注意攪拌，并用鍋鏟適度按壓無花果，使果肉能充分受熱。

　　當(dāng)液體開始進(jìn)入稠厚階段時(shí)，夾出肉桂枝。繼續(xù)大火加熱。判斷果醬是否完成，可取一常溫小盤，滴一滴果醬，放入冷凍室，稍后取出，若變成啫哩狀，即可盛出裝瓶。注意裝瓶時(shí)頂部留出1厘米左右空間。若需要果醬保存時(shí)間更久，請(qǐng)看以下步驟。

　　將玻璃密封容器洗凈，和瓶蓋一起放水中煮開，取出，用廚房紙吸干。（因容器此時(shí)溫度很高，殘留水跡會(huì)迅速蒸發(fā)。注意燙手。）舀入果醬后，封蓋，將容器倒置5分鐘。隨后以密封狀態(tài)瓶口朝上放入沸水中繼續(xù)煮5-8分鐘，取出置涼后冷藏，可保存一個(gè)月。

　　-- 無花果汁--

　　by 月亮晶晶

　　-- 用料 --

　　無花果 200g

　　清水 350g

　　蜂蜜適量

　　-- 做法 --

　　無花果洗干凈去皮

　　切成大塊

　　放入電燉鍋中，正常程序五個(gè)小時(shí)即可，喝的時(shí)候調(diào)入蜂蜜

　　-- 小貼士 --

　　有無花果的季節(jié)建議用新鮮的無花果來燉，沒有新鮮無花果的季節(jié)可以用干果來燉。用干果燉的話，無花果和水的比例是1：3，燉的時(shí)間要延長，建議放電燉鍋燉整夜。

　　如果想省時(shí)間，也可以把新鮮的無花果肉加入稍多點(diǎn)的水，用明火煮，煮到顏色變紅就可以了，不過煮的味道沒有燉的好。

　　-- 茶樹菇無花果老鴨湯--

　　by 燴燴小廚

　　-- 用料 --

　　老鴨半只

　　無花果 20g

　　茶樹菇 50g

　　枸杞 10g

　　姜幾片

　　鹽適量

　　-- 做法 --

　　將茶樹菇洗凈，用溫水浸泡10分鐘左右。剪去頭部的蒂，切成段。

　　老鴨洗凈斬成塊。

　　鍋內(nèi)燒水，水開后將老鴨塊放水里焯水。

　　湯鍋內(nèi)加入8碗水，將老鴨、無花果、姜、茶樹菇一起放到鍋里。

　　開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮1.5-2小時(shí)，關(guān)火前10分鐘將枸札加入湯中，最后加鹽調(diào)味即可。

　　-- 無花果玉米湯--

　　by 小白素食記錄

　　-- 用料 --

　　玉米一根

　　干無花果幾個(gè)

　　香菇蒂兩個(gè)

　　-- 做法 --

　　玉米洗凈切成段，與無花果香菇蒂一起放入鍋中加足量水。

　　大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲半個(gè)小時(shí)即可。

　　-- 小貼士 --

　　香菇蒂就是平時(shí)吃新鮮香菇留下來的口感不好的香菇蒂，曬干留起來用來煲湯提味特別好。

　　可以直接喝不加調(diào)味品，這樣本身味道非常的甘甜，也可以根據(jù)喜好加一點(diǎn)鹽。

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