西蘭花肉丸粥

主料：西蘭花半棵，豬肉餡150克，大米 100克

輔料：鹽1茶匙，芝麻油1/2湯匙，姜1片，料酒1/2湯匙，醬油1/2湯匙，淀粉1/2湯匙

做法：

1.備齊材料。

2.肉末中加姜末、鹽、料酒、醬油和淀粉。

3.拌勻后攪拌上勁。

4.鍋中加足量煮粥的水，燒開后擠入肉丸。

5.煮成形后撈出。

6.大米淘洗，放入汆肉丸的鍋中煮粥，適當攪動幾下，可更好出米油，約35分鐘。

7.西蘭花切小朵放淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈。

8.待粥煮至粘稠度適中時將肉丸加入同煮5分鐘。

9.將西蘭花加入略煮至熟；加適量鹽，淋入芝麻油攪勻即可。

西蘭花炒蘑菇

主料：口蘑300克，西蘭花100克，胡蘿卜1/2個

輔料：生抽1茶匙，鹽少許，蒜5克，姜3克

做法：

1.材料準備好，口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。

2.鍋里燒開水，姜西蘭花和胡蘿卜焯水后撈出控干待用；鍋里熱油，爆香姜蒜。

3.接著放入口蘑翻炒，調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水。

4.口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干，調(diào)入生抽。

5.接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒，拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可。

薯蓉芝士焗西蘭花

主料：西蘭花300克，香菇20克，土豆2個，玉米30克

輔料：植物油適量，食鹽5克，白胡椒粉10克，淡奶油100克，馬蘇里拉奶酪適量

做法：

1.土豆洗凈外皮后上鍋蒸熟。

2.西蘭花洗凈后切小塊。

3.香茹洗凈切片狀。

4.鍋里燒開水，水開后倒入西蘭花，加入1湯勺植物油和5克鹽，稍稍灼下?lián)瞥鰹r干水份。

5.熱鍋倒油，倒入香茹和玉米粒一起翻炒至香茹變軟即可盛出備用。

6.熟的土豆去皮后，加入炒好的香茹玉米粒一起壓成泥狀。

7.加入淡奶油和白胡椒粉，然后再攪拌勻。

8.將豆泥平鋪在烤盤里，壓實。

9.擺上灼好的西蘭花。

10.往西蘭花表面撒上芝士。

11.烤箱預(yù)熱10分鐘，180度15分鐘即可出爐食用。

西蘭花牛奶濃湯

主料：全麥粉2大勺，西蘭花3朵

調(diào)料：食鹽1/4小勺，黃油20克，奶油35毫升，牛奶35毫升，水50毫升，白胡椒粉少許

做法：

一、貝夏梅爾奶油調(diào)味醬的做法：

1.材料準備，取一奶鍋，放黃油在熱鍋中融化。

2.放入全麥粉，快速攪拌至均勻，加入奶油和牛奶的混合液。

3.加入水，邊加邊攪拌，加入鹽。

4.加入胡椒粉調(diào)味，攪拌至均勻稍濃稠即可。

二、西蘭花牛奶濃湯的做法：

5.材料準備，西蘭花放入沸水焯一下，瀝干切碎備用。

6.鍋中放適量水燒開，放入貝夏梅爾奶油調(diào)味醬稀釋成濃湯，放少許鹽調(diào)味，放入西蘭花即可。

雞汁西蘭花土豆泥

主料：土豆2個，西蘭花20克

調(diào)料：食鹽3克，雞湯適量，黃油15克

做法：

1.土豆去皮洗凈切成片。

2.把土豆片放入蒸鍋中蒸熟取出，放至溫熱。

3.西蘭花掰成小朵洗凈，用開水煮熟撈出，放至溫熱。

4.把熟土豆片和煮熟的西蘭花放入攪拌杯中，倒入適量雞湯和融化的黃油。

5.用攪拌棒攪打成順滑的泥狀。

6.然后加入適量鹽調(diào)味即可。

西蘭花肉丸塔

主料：高筋面粉70克，低筋面粉80克，肉丸6個，西蘭花200克

輔料：洋蔥半個，雞蛋1個，雞蛋黃1個

調(diào)料：食鹽4克，黃油90克，白砂糖5克，水50克，牛奶50毫升，淡奶油100毫升，胡椒粉1克

做法：

1.高筋面粉和低筋面粉混合均勻過篩于大碗中，將冷的黃油切成小丁加入(黃油從冰箱里切塊直接使用，不要軟化)。

2.用手將黃油和面粉揉成小顆粒狀。

3.放入鹽，白砂糖，冷水和成面團，包保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。

4.面團冷藏的時間先來做內(nèi)餡：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。

5.將打散的蛋液加入。

6.調(diào)入少許鹽和胡椒粉。

7.攪拌均勻蛋奶液就做好了。

8.將內(nèi)餡中的肉丸對半和切小朵的西蘭花一起用開水綽一下，白洋蔥切絲炒至透明。

9.冷藏好的塔皮搟成0.3厘米厚的圓餅。

10.搟好的圓餅放于派盤中，用手按壓貼合。

11.做好的塔模中先鋪一張錫紙再放入豆子或壓石。

12.放入預(yù)熱好180度的烤箱中烤15分鐘后取出。

13.烤好的餅中擺入肉丸、西蘭花和洋蔥。

14.倒入調(diào)好的蛋奶液。

15.再放入預(yù)熱好180度的烤箱中烤30分鐘左右就好。

西蘭花炒蝦球

主料：蝦10只，西蘭花1個

輔料：紅椒1個

調(diào)料：色拉油適量，食鹽4克，蒜5克，料酒5克，生抽5克，香油少許，白糖2克

做法：

1.準備材料

2.西蘭花去粗莖，掰成小塊（不要用刀切，會散掉）；蒜切末；紅椒切菱形片；鮮蝦剝成蝦仁。備用（可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時烹入料酒）。

3.炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用。