夏季是腹瀉高發(fā)的時期，腹瀉分為非感染性和感染性兩大類。非感染性腹瀉可能由于夏季人們喜食生冷食物刺激胃腸道所致或室內(nèi)空調(diào)溫度設(shè)置過低腹部著涼引起；感染性腹瀉分為病毒性和細(xì)菌性。每年5~9月，這段時間氣溫高、濕度大，細(xì)菌容易繁殖和產(chǎn)毒，是食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。

　　防腹瀉，飲食注意衛(wèi)生

　　預(yù)防夏季腹瀉，飲食方面要注意衛(wèi)生，一些容易滋生細(xì)菌的食物要注意保存。

　　注意個人衛(wèi)生，飯前便后勤洗手；注意食品衛(wèi)生，生熟、葷素食物要分開處理避免交叉污染；盡量吃新鮮現(xiàn)做的食物，吃剩的食物冷卻后低溫保存，冰箱不是保險箱，食物取出來后要徹底回鍋燒透才能食用；盡量減少生冷食物的攝入；如果生吃海產(chǎn)品必須保證食材的新鮮，蘸醋可以起到一定的殺菌作用；夏季應(yīng)保證充足的睡眠時間，多飲水；適時休息、平衡膳食是提高機(jī)體免疫力的基礎(chǔ)。

　　腹瀉了，怎么吃？

　　不小心腹瀉了，飲食也有一些禁忌。根據(jù)腹瀉程度不同，飲食的要求也不同。

　　急性期禁食：急性水瀉期需暫時禁食，使腸道休息。為防止大量水分丟失，可口服加糖的淡鹽水，也可以去醫(yī)院配一些口服補(bǔ)液包，以防脫水造成的水電解質(zhì)紊亂。尤其是老年人，更應(yīng)防止因脫水引起的腎功能損害。

　　癥狀較輕者無須禁食：

　　發(fā)病初，宜給清淡流質(zhì)飲食，如蛋白水、果汁、米湯等。早期禁用牛奶、豆?jié){等易產(chǎn)氣的流質(zhì)。禁用含纖維的蔬菜和脂肪高的食物，不用烹調(diào)油。

　　根據(jù)病情調(diào)整飲食。排便次數(shù)減少，癥狀緩解后改為低脂流質(zhì)飲食，或低脂少渣、細(xì)軟易消化的半流質(zhì)飲食，如白粥、藕粉、爛糊面等，并可適當(dāng)選用些清蒸魚塊、蛋清等。

　　腹瀉基本停止后，可供給低脂少渣半流質(zhì)飲食或軟食。少量多餐，以利于消化；仍應(yīng)適當(dāng)限制粗纖維多的蔬菜、水果，以后逐漸過渡到普食。

　　拉肚子，水果不能吃嗎

　　腹瀉時，飲食需禁酒、忌肥肉，堅(jiān)硬及含粗纖維多的蔬菜、油脂多的點(diǎn)心及冷飲、生冷瓜果，尤其忌食寒性水果如梨、柿子、西瓜、香蕉、柚子、桑葚、楊桃等。

　　但是，腹瀉病人營養(yǎng)丟失較多，需要補(bǔ)充維生素，很多蔬菜、水果不能吃，怎樣補(bǔ)充維生素呢？建議可選用去渣菜汁、果汁等。適當(dāng)選用含有鞣酸的食物，如將煮熟的蘋果、胡蘿卜打成泥，加鹽后直接食用或加入米湯煮開后食用，有止瀉的功效。

　　專家介紹：上海九院營養(yǎng)科主任    張美芳  主任營養(yǎng)師