北京人好講究，這在全中國來說也算是首屈一指的了。這并非是夸張之詞，全國上下哪里都有喜歡講究的人，但論好講究人之多，講究的范圍之廣，也唯獨只有北京人了，無論富貴窮通，只要活在這個城市里，乃至于只要活著，便要講究。

　　北京人所以把講究融入到了血液里，大體也是因為這元明清三朝的首都，皇帝和官員們根深蒂固的規(guī)制思想傳承了一代又一代，并且開花散葉，使得老百姓們耳濡目染，漸漸的把各種規(guī)制、原則，演繹并融入到了自己的生活乃至思想中來。

　　因此北京人的講究里，最重要的就是禮數(shù)：小至待人接物，大到婚喪嫁娶，禮數(shù)總是不可少的，北京人最怕別人說的就是“這人怎么那么不懂規(guī)矩啊”。對于他們來說，沒規(guī)矩是由沒教養(yǎng)所致的；沒規(guī)矩只是一個人在現(xiàn)眼，而沒教養(yǎng)則是一個家庭乃至家族的整體教育問題了。

　　這本質(zhì)上就是北京人好“面兒”的由來。當(dāng)他的行為獲得了對方的一句口頭上的褒獎時，他便覺得獲得了足夠的面子。其實，他自己心里也明白，這不過是一種禮儀上的客套，但這種客套表明了自己乃至家庭在對方的心中是講究的，是有教養(yǎng)的。

　　北京人好講究的另一種來源便是知識：能讓人過得舒服的知識。

　　就像北京人講究住四合院，即便住不起四合院，也要爭取住南北通透的北房，過去還有一句俗話叫做“有錢不買東南房”。這種講究的根本原因在于四合院能夠最有效的抵抗北京的惡劣天氣，至于細(xì)節(jié)之處例如影壁擋風(fēng)，北房坐北朝南，有陽光，南北通透又有過堂風(fēng)，冬暖夏涼；東房西曬，西房沖東亮得早黑得早，南房沖北，自然是陰冷不見太陽……

　　又如吃烤鴨為何要配甜面醬，主要是烤鴨油膩，荷葉餅是面食，這兩樣都不好消化，而發(fā)酵制成的甜面醬有助于腸胃消化；至于為何還要配蔥，就是因為鴨肉性寒，蔥性熱，起到中和的作用。

　　北京人好講究的第三個來源就是文化。我想這也與這個三朝的首都有關(guān)，皇帝官員們原本就覺著自己是有身份的，再加上全國各地高級知識分子匯集于此，必然要大興各種“風(fēng)雅”之事，商討如何讓各種大俗的東西變得大雅，賦予文化之氣息，這也是各種經(jīng)史子集的一大妙用吧。

　　最為直接的例子便是宮廷和文人騷客對京劇的影響。不用說升平署這樣的皇家戲曲機(jī)構(gòu)，就是慈禧、光緒及至后來的齊如山、羅癭公等人，總是把京劇推至到了“文人戲”的范疇，真正講究看戲的人注重的是一個“品”字，即便不會品，也至少要搖頭晃腦掐著板，裝做一副懂得戲文戲理的樣子。

　　哪又有像今人看戲這樣，滿嘴邪“好”不說，還偏偏在不該喊“好”的地方，叫一個如同放個響屁般的“好”來。別說《春閨夢》的少婦了，就是《鴛鴦?！防锏乃廊瞬灰捕急贿@“好”連驚帶熏的給弄醒了嗎？

　　綜上，倘若你去衡量一個北京人是不是真講究，大抵便要從這三個方面去考量了。

　　簡單的說，真正的講究總是能說出個子丑寅卯來。這也是為什么北京人吃能吃出飲食文化，玩鴿子能出來鴿子文化，斗蛐蛐能斗出蛐蛐文化，賞鳥能賞出鳥文化，就是玩狗，都能給狗上譜……基本上是離不開禮、制、識、氣、美這幾個方面的。

　　如不然便就是瞎講究了。

　　瞎講究里，最有意思的例子就是康熙了。記得閻崇年先生在講清朝這些皇帝的時候，提到康熙的早餐全都是各種肉類，鮮有蔬菜。肉，在舊社會總是富貴的象征，皇家吃飯又是“講究”之極，焉有不用肉之道理，不僅要用，還要盡善盡美?？上?，老吃肉未必等于健康飲食，所以閻崇年先生說康熙很可能死于心腦血管疾病，而這飲食很可能是他致病的一個原因。

　　又如前些年宴會上流行一種喝酒的方法：干紅配雪碧。干紅的酸味與雪碧的甜味，干紅里的酒精和雪碧里的碳酸，相互作用，貌似美不勝收。但由此干紅自身的香味全部被破壞了，間接的，釀酒者數(shù)代人研制脫糖法的辛苦也由此白費——干紅的醇美破壞殆盡，干紅背后的歷史文化也由此不值一文，這樣的講究不是瞎講究，可又是什么呢？

　　歸結(jié)起來，但凡“瞎講究”，其根本在于一葉障目，只見有形之物，求感官一興，卻失去了無形的精神，內(nèi)在的張力。

　　北京人還有一句口頭語叫做“窮講究”。原本是一個貶義詞，通常諷刺那種日子都過不下去了，還事兒了吧唧，講這講那的人。

　　就像過去晚清那些落魄的八旗子弟，寧可賣房子賣地也要享受過去的那種“講究”的生活，本身又什么都不會干，不等要飯等什么呢？

　　又如過去說出門前拿塊豬皮先抹嘴，就為了讓人看見嘴上有油，這日子過得好。您說，這是講究嗎？拿現(xiàn)在話說，這就是裝。

　　但是從另一個角度說，我倒覺得“窮”不等于不能講究，講究并非富人專有，更不等于講排場，只要在你經(jīng)濟(jì)能力范疇內(nèi)，為什么不能講究呢？

　　好比吃菜吧。有一道菜叫“賽香瓜”，無非就是梨、黃瓜、心里美蘿卜加點白糖點點白醋，又好看又好吃，稍微花點心思，這不就有了一種講究嗎？

　　其實，這“講究”關(guān)鍵就是三個字“精氣神”，什么時候都不能失掉自己的“格”。生活中不如意之事十有八九，心里頭明白就得，咱既不能做強(qiáng)弩之末，也不能愛咋咋地，活出一個自我來，挺好。　　再如吃面條，北京人講究自己抻面和切面，軟硬寬細(xì)全靠自己掌握，再配上自己想吃的面碼兒，又何必非得去“老北京炸醬面”那感受所謂的老北京呢？說您不會怎么辦？簡單啊，學(xué)啊。

　　別讓外人笑話，咱這日子，就得真講究，別將就，自己看得起自己，對得起別人，就得。您說呢？

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