床前明月光，想喝疙瘩湯；人比黃花瘦，猶記鍋包肉；月落烏啼霜滿天，松仁玉米地三鮮；我勸天公重抖擻，煎餅果子配雞柳?！x到這些，你會不會生出一種“吃貨不可怕，就怕吃貨有文化”的感覺呢？以下這些美食，唐山人可以說耳熟能詳，但它們背后的故事你知道嗎？學起來，一起做個有文化的吃貨！

蘆花雞

相傳春秋戰(zhàn)國時期，有一個姓閔的大戶人家，閔員外有二子。長子子千飽受后母嚴氏折磨，次子子萬為嚴氏親生，關懷備至。有年數(shù)九寒冬，閔員外在家中宴請賓客，他把兩子喚出。先出來的小兒子子萬臉色紅撲撲的，跟在后面的大兒子子千，小臉煞白，無精打采，還抱著個膀子，哆哆嗦嗦，行為很是古怪。閔員外把子千叫到跟前，一通訓斥，順手抄起一根鞭子，朝子千抽了過去。一鞭子下去，子千的棉衣裂開了個大口子，里面雪片似地飛出一堆白毛毛。子千的棉衣里塞是蘆葦蕩里的蘆花，這哪擋的住寒呀？閔員外一下子明白過來，眼淚嘩嘩直流。閔員外非要休掉嚴氏，可子千不忍心父親沒了伴兒、弟弟沒了娘，跪在地上替后媽求情。后來，閔員外家的傭人在收拾殘羹冷飯的時候，發(fā)現(xiàn)那道美味的雞腿上竟然沾滿了蘆花，紅白相間，很是好看，這道菜因此就得了個名字——蘆花雞，一直沿傳至今。

饹馇

椐說清朝年代，在遵化縣馬蘭峪建東陵以后，守陵人為討得皇家的歡心，就把這一特產(chǎn)送進了皇宮。當時，慈禧老佛爺吃飯有個習慣，端上來的菜最多夾兩口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看沒有吃過，問了聲：“這是什么菜呀？”太監(jiān)趕忙回答：“還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧?！贝褥贿吢犚贿叧粤藘煽?，太監(jiān)就忙著往下撤。誰知，慈禧還沒有吃夠，就說了句“擱著”吧。太監(jiān)以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘咯扎’”?？┰c擱著諧音，從此，饹馇的叫法便在民間流傳，饹馇也就成了宴席上的一道名菜。

宮保雞丁

說到“宮保雞丁”，就不能不提它的發(fā)明者——丁寶楨。丁寶楨系清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。此人很喜歡吃辣椒與雞肉爆炒的菜肴，任四川總督時，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！?，人稱“丁宮?！保浼覐N烹制的炒雞丁，便被稱為“宮保雞丁”。

螞蟻上樹

好好的粉絲炒肉末，怎么就成螞蟻上樹了呢？據(jù)說，此菜的創(chuàng)始人竟是元代劇作家關漢卿筆下的竇娥。相傳，一次竇娥的婆婆生病，無奈家窮，竇娥只能從屠夫手中賒一小塊肉，將其切成肉末與粉絲同炒，結果婆婆眼花誤以為是螞蟻，但嘗一口后大贊，于是干脆起名叫“螞蟻上樹”。

東坡肉

公元1088年時，蘇東坡領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。他叫府上廚師將成堆豬肉切成方塊，用自己的家鄉(xiāng)四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然后再按民工花名冊，將肉分送出去。

民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。有家飯館老板靈機一動，設法請來太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成“東坡肉”，于是飯店從早到晚顧客不斷，一時間，大小飯館都賣起了“東坡肉”，“東坡肉”遂成了杭州第一大菜。

麻婆豆腐

陳麻婆豆腐（人們習慣于稱之為麻婆豆腐）始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。

店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河，河的木橋上常有販夫走卒在飯鋪歇腳、打尖。一些挑油的腳夫們經(jīng)常是買點豆腐、牛肉，再從油簍子里舀些菜油要求老板娘代為加工。日子一長，陳氏對烹制豆腐有了一套獨特的烹飪技巧。烹制豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。

魚香肉絲

相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和。她的老公做生意回家了，他還沒等開飯就用手抓起往嘴中送，還沒等一分鐘，他迫不及待地問“這么好吃是用什么做得”，老婆一五一十地給他講了一遍。這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴其味才會回味無窮的，所以取名為魚香炒。后這款菜經(jīng)過了四川人若干年的改進，更名魚香肉絲，與魚香茄子和魚香三絲等一起受到了人們的歡迎。

大閘蟹

大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味。相傳幾千年前，人類的祖先已經(jīng)在江南的陸地上定居棲息。但江南雨水豐沛，有時雖然豐收在望，江湖河泊里卻冒出了許多愛朝亮光爬行的甲殼蟲，雙螯八足，形狀兇惡，還用犀利的螯傷人。荊蠻先民嚇得畏如虎狼，稱這種蟲為夾人蟲。

后來，大禹到江南開河治水，派壯士巴解到水陸交錯的陽澄湖區(qū)域督工，受到夾人蟲的侵擾。巴解尋思良久，叫民工筑座土城，并在城邊掘條很深的圍溝，待等天晚城上升起火堆，圍溝里灌進沸騰的開水。夾人蟲席卷過來，就此紛紛跌入沸水溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，堆積如山，發(fā)出一股引人開胃的鮮美香味。巴解隨即嘗試食之，發(fā)現(xiàn)其味道鮮美至極。于是，民工們也隨手俯撿而食，把一大堆夾人蟲全都消滅到“五臟殿”里。當?shù)氐陌傩斋@悉后，也就紛紛捉拿夾人蟲吃，又很快傳遍四面八方。大家為了感激敢為天下先的巴解，把他當成勇士崇敬，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為蟹，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。

大閘蟹名稱的由來，據(jù)說捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大閘，在閘的一邊布網(wǎng)，晚上亮起馬燈，湖中蟹群受誘，向閘游守去，投入網(wǎng)中，故有“大閘蟹”之稱謂。

佛跳墻

關于“佛跳墻”的由來，眾說紛紜。其中一種說法是，光緒二十五年，福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料，煨成此菜，取名“福壽全”。周蓮嘗后，贊不絕口。后來，衙廚鄭春發(fā)學成烹制方法并加以改進，開設了“聚春園”菜館。有次，一批文人墨客在“聚春園”品嘗此菜后，當即吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！睆拇恕案廴奔锤拿麨椤胺鹛鴫Α?。

夫妻肺片

相傳在上世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)?夫妻肺片"。設店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

狗不理包子

“狗不理”包子店開業(yè)于清同治年間，店主姓高名貴友，乳名叫“狗仔”。高貴友小時候的脾氣很倔強，倔起來連小狗來逗都不理睬。因此，街坊鄰居都取笑他，叫他做“狗不理”。后來，高貴友去學廚藝。他制作的包子選料講究，技藝獨到，特色鮮明，深受追捧。

慈禧太后慕名品嘗后，大加贊賞，包子“一登龍門，聲價十倍”，聞名遐邇。常常因生意忙不過來的高貴友將店內(nèi)桌上放上幾大籮洗干凈的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進碗內(nèi)，然后他便照碗里的錢多少按價給包子，而高貴友忙得自始至終不發(fā)一言。于是街坊鄰里們都取笑他說：“狗仔賣包子，一概不理睬”，“狗不理包子”因此得名。

過橋米線

傳說云南蒙自縣城有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)讀書，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。

羊肉泡饃

相傳在五代末期，趙匡胤因未得志而窮困潦倒流落長安(今西安)時，身上只剩下兩塊干饃，難以下咽。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯里，饃也軟，湯也香，異?？煽凇Ｚw匡胤后來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮制，他食后大加贊賞。于是，皇帝吃羊肉泡饃的消息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。

涮羊肉

涮羊肉的起源與元世祖忽必烈有關。相傳，當年忽必烈統(tǒng)帥大軍南下。一日，人困馬乏饑腸轆轆，猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，立即吩咐部下殺羊燒火。正當伙夫宰羊割肉時，發(fā)現(xiàn)有敵情。廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬迎敵，獲得勝利。

籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種作料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請賜名?！焙霰亓掖穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻伞！?/p>

蘭州拉面

正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)。當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振。其子馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。