三伏天是出現(xiàn)在小暑與立秋之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。中醫(yī)認為“夏季暑濕，適宜清補”，涼拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的營養(yǎng)，苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等瓜茄類果蔬有利尿補水的作用，是首選祛暑食物。此外，入伏飲食還要注意增加營養(yǎng)，食物以易消化為宜，少吃油膩和辛辣的食物，少飲酒、少抽煙。

苦瓜黃豆排骨湯

原料：排骨、苦瓜、黃豆、胡蘿卜、姜、鹽、油

做法

1. 排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁，黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間；

2. 接一鍋水，燒開后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

綠豆海帶湯

原料：海帶、綠豆、橘皮、糖

做法

1. 海帶提前用清水泡發(fā)，綠豆泡半小時，海帶切絲；

2. 坐鍋燒水，把海帶放鍋里煮，綠豆一同下鍋，橘皮泡軟放鍋里同煮。

3. 差不多半小時了，綠豆開始發(fā)漲了，加入冰糖，再煮十分鐘就可以出鍋啦。

清淡毛豆炒絲瓜

原料：毛豆、絲瓜、寸金腸、姜、蒜、胡椒、淀粉、鹽、食油

做法

1. 毛豆剝米、洗凈，絲瓜去皮、洗凈切滾刀塊，寸金腸切斜片，姜切片 蒜拍破；

2. 毛豆入開水焯至八分熟；

3. 鍋燒熱，加入食油，爆香蒜瓣，下絲瓜煸炒；

4. 倒入豆米，加少許鹽、胡椒煸炒， 加入寸金腸，炒勻、加點水略煮一會；

5. 調(diào)味、勾薄芡。盛入盤中。

醬蘿卜

原料：蘿卜、醬油、香醋、 陳醋、白砂糖、蒜片、干辣椒

做法

1. 將蘿卜洗干凈，連皮削成片，蘿卜片加入白砂糖腌2小時，直至蘿卜出水，然后用清水沖洗蘿卜片，再瀝干水分；

2. 用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡蘿卜片3個小時以上。

冬瓜排骨湯

原料：排骨、冬瓜

做法

1. 骨冷水入鍋，水開后撈起，去除血腥備用，把冬瓜切成均勻的小塊；

2. 燒半鍋水，等水快燒開的時候放入姜絲和焯水過的排骨，煮沸3分鐘，加入切好的冬瓜；

3. 最后散上鹽和蔥花

蝦仁鴨蛋絲瓜湯

原料：鮮蝦、鴨蛋、絲瓜、姜蓉、鹽、油

做法

1. 絲瓜洗凈去角皮切塊，鴨蛋打散備用，姜切蓉； 蝦去殼去蝦線；

2. 起油鍋，先炒香姜蓉和絲瓜，加水4碗，下蝦仁煮開；

3. 倒入鴨蛋液攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

冰糖茉莉綠豆糊

原料：綠豆、茉莉花、冰糖、清水

做法

1. 取一杯綠豆，用清水洗凈，將洗凈的綠豆放入豆?jié){機中，加入1100ml的清水，選擇干豆豆?jié){按鍵即可；

2. 接著將打好的綠豆糊加入冰糖，倒入小鍋中放入冷藏室冰鎮(zhèn)，取適量的茉莉花放入浸漬器中，將其旋轉(zhuǎn)擰緊后，將冰鎮(zhèn)好的綠豆糊倒入杯中即可。