一、鮮肉大包

[配料] 面粉1000克，安琪干酵母5克，酵母伴侶1克，豬肉瘦肉（3：7）500克，口蘑湯，醬油60克，香油80克，蔥花，姜末240克，味精適量。

[制法]

（1）將干酵母用溫水溶解，加水、面粉用力揉，直至面團(tuán)表面光滑，拍之有彈性為止。

（2）豬肉切成丁，白菜剁碎擠凈水，鹿角菜泡開(kāi)切成末，香菜切末，然后混合一起加鹽、香油等攪拌均勻，最后加蔥花拌勻即成餡。

（3）將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搓條下劑，每50克兩個(gè)，搟成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵40~60分鐘。

（4）上屜用旺火蒸約15~20分鐘即熟。

[特點(diǎn)] 口味鮮香，肥而不膩。

二、香菇青菜包

[配料] 面粉1000克，安琪干酵母5克，酵母伴侶1克，小青菜500克，香油80克，香菇干20克，鹽、味精適量。

[制法]

（1）將干酵母用溫水溶解，加水、面粉用力揉，直至面團(tuán)表面光滑，拍之有彈性為止。

（2）小青菜洗干凈，淖水，用清水沖冷，切細(xì)，干香菇用熱水發(fā)起，切成小顆粒，然后混合一起加鹽、香油等攪拌均勻成餡。

（3）將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搓條下劑，每50克兩個(gè)，搟成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵40~60分鐘。

（4）上屜用旺火蒸約15~20分鐘即熟。

[特點(diǎn)] 口感清淡鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

三、奶黃包

奶黃餡制作：

1、白糖2斤，雞蛋1斤，黃油0.5斤，粟粉0.5斤，三花淡奶1斤，香精適量，黃色素適量。

2、將白糖，雞蛋，三花蛋奶混勻，加入粟粉與黃油攪拌均勻，加入食糧的香精與黃色素，放入蒸籠中大火蒸，每隔幾分鐘攪拌一次，待到成粘稠的糊狀即可。

[配料] 面粉1000克，安琪干酵母5克，酵母伴侶1克，奶黃餡500克。

[制法]

（1）將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搓條下劑，每50克兩個(gè)，搟成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵40~60分鐘。

（2）上屜用旺火蒸約15~20分鐘即熟。

[特點(diǎn)] 包子色澤潔白，頂部小口淡黃，口味香甜。