 鴨血豆腐羹 by 好豆菜譜2015-01-15 鴨血100g 內(nèi)脂豆腐300g 水發(fā)木耳30g 雞蛋2個 油適量 鹽適量 香醋15ml 醬油10ml 香菜2顆 麻油適量 水淀粉適量 蔥適量 胡椒粉適量 步驟  1 我們今天要準(zhǔn)備的食材有鴨血100克、內(nèi)酯豆腐300克、水發(fā)木耳30克、蔥、香菜、雞蛋兩個、醬油、香醋、胡椒粉、鹽、水淀粉、麻油適量。  2 首先將鴨血切小塊、內(nèi)酯豆腐切小塊、水發(fā)木耳切碎、蔥白切蔥花、香菜切段。  3 準(zhǔn)備好碗，磕入雞蛋，攪打散。  4 鍋中放入油，倒入雞蛋液，小火煎成雞蛋皮，再將蛋皮切成菱形塊。  5 鍋中放入油，下入蔥花煸香，再將鴨血、木耳倒入鍋中，翻炒片刻后，倒入小半鍋清水，淋入適量醬油、香醋，撒上胡椒粉，加一勺鹽調(diào)味，待水開后，繼續(xù)煮三分鐘入味。  6 隨后淋入適量水淀粉，拌勻勾芡，水開后，下入豆腐、雞蛋皮，淋入適量麻油，加入香菜，即可享用。 小貼士 鴨血煮上3分鐘可去除血水和異味。 內(nèi)酯豆腐很容易碎，所以要先用水淀粉勾芡，使湯濃稠再放入豆腐稍煮即好，這樣豆腐不容易碎爛。 
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