軟炸瘦肉的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-06-25

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軟炸瘦肉的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-3-24 07:53:02

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軟炸瘦肉的簡介及特色

色澤金黃，有滿堂金色之意，入口外酥里嫩。

分類標(biāo)簽：私家菜腎調(diào)養(yǎng)食譜滋陰食譜
菜品口味炸燒味	主要工藝軟炸
食材明細(xì)
豬肉(肥瘦)200克
雞蛋150克	植物油50克
鹽2克	白砂糖5克
味精1克	料酒5克
淀粉(豌豆)10克	椒鹽10克

軟炸瘦肉的做法詳細(xì)步驟

1.用刀背將豬肉兩面拍松，切成滾刀塊，加鹽、糖、料酒、味精腌漬待用；雞蛋加調(diào)好的濕淀粉調(diào)成稠糊，將漬好的肉塊裹上稠糊。
2.炒鍋上火，倒油燒熱（不用大火，以免燒糊），逐塊放入肉塊炸酥脆，撈出瀝油裝盤，與一小碟花椒鹽一同上桌即可。

軟炸瘦肉的做法小貼士

制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

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來自：侗鄉(xiāng)人1961 > 《（5）腎調(diào)養(yǎng)食譜》

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