香菇鮮肉水煎包

最近看媒體曝光有不良商家用紙皮包包子，看得人真是五味雜陳，現(xiàn)在的人都怎么了，良心何在，誠信何在，自己都不吃的包子，居然來賣錢，唉，世界之大，什么人都有啊。貓決定不去外面吃包子，自己在家做，想吃什么味就吃什么味的，已經(jīng)是好久好久沒做水煎包，LG也有些饞了，今晚的晚餐就吃它。

用料：

面粉300克 豬肉300克 干香菇50克 蝦米35克

洋蔥半個 姜10克 小蔥1根 黑芝麻少許

食用油少許 芝麻油1湯匙 鹽1茶匙 糖2茶匙

生抽1湯匙 蠔油1湯匙 胡椒粉少許 料酒1湯匙

五香粉少許 酵母2克

做法：

1.豬肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇與蝦米泡發(fā)切碎，洋蔥切小粒，姜切成小米狀，小蔥切蔥花。

2.豬肉入大盆中，把之前泡發(fā)干香菇的水，一點一點打進(jìn)肉末中。

3.直到完全吃不進(jìn)水時即可（我個人的經(jīng)驗是500克豬肉末，可拌入200克水）

4.把其他食材加鹽，糖，生抽，蠔油等等，拌入肉餡中，備用。

5.面粉+酵母+少許糖，和成面團(tuán)餳發(fā)。

6.30分鐘后，面團(tuán)已經(jīng)略有發(fā)酵，這時取出排氣，再分割成大小一致的小劑子。

7.搟成一張邊薄里稍厚的面皮。

8.放上肉餡。

9.捏成包子。

10.平底鍋燒熱，刷一層薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花紋朝下，小火煎制。

11.當(dāng)輕輕晃動鍋子，可以明顯感覺到包子能自行移動時，即表示底面已煎挺，此時，倒入用面粉+水拌勻的面糊湯倒入。

12.轉(zhuǎn)為中小火，蓋上蓋子，慢慢地把包子燜熟，此間要多次轉(zhuǎn)動鍋子，使之受熱均勻，可以從蓋子的玻璃處觀察包子的變化，一般這個過程最多10分鐘就熟了，臨出鍋前，灑上炒香的黑芝麻與小蔥花，即可享用。

貓咪小語：

1.如果上班族時間不充裕，可以提前把肉餡處理好，放入冰箱冷藏保存，并且等再包的時候，肉也會因為低溫而凝固在一起，更便于包制。

2.面團(tuán)是半發(fā)面，無須完成發(fā)酵。