餐飲老板內(nèi)參溫馨發(fā)于北京 “前二后五”，優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)間設(shè)定需“搔到癢處” 這個(gè)舉措，在前期活動(dòng)策劃的時(shí)候就要進(jìn)行設(shè)置，即將活動(dòng)周期設(shè)定的長一些，別小氣地“僅限三天”，這年頭有量才能讓有利更具保障。 周期長度的設(shè)定有技巧，既不短也別太長，搔到用戶的“癢處”就“收手”。以小長假3天為界，提前2天延后5天，總體控制到7至10天較優(yōu)。 優(yōu)惠活動(dòng)起始日未必非要從小長假第一天起算，適當(dāng)提前一到兩天能起到“預(yù)熱”的效果，吸引非“家庭聚餐”場景的“散客”。 對(duì)于想對(duì)你們店“拔草”（沒懂？百度下）的顧客（大中型家庭聚餐除外），他們未必愿意選擇高峰期就餐，如果非高峰期就餐時(shí)還能享受到優(yōu)惠，他們何樂不為？ 提前和延長的那幾天時(shí)間，就是他們的機(jī)會(huì)窗口，既落下實(shí)惠，也不乏節(jié)日?qǐng)鼍暗膮⑴c感。 但是，每次活動(dòng)的周期也不能無限“加載”，免得降低餐廳“逼格”。和談戀愛一樣，要欲擒故縱、見好就收、收放自如…… “制造”回頭率，憑節(jié)日賬單“再就餐”打折 一個(gè)眼光長遠(yuǎn)的餐廳，一定不只想著如何吸引新客戶，怎樣讓客戶一而再再而三地“回頭”是其營銷的重要目的之一。 節(jié)日營銷能給顧客一個(gè)好的回頭“借口”，但這個(gè)借口非自然生發(fā)，而是靠餐廳“制造”。 “憑消費(fèi)小票一個(gè)月內(nèi)再次就餐打x折或者贈(zèng)菜”，這樣的營銷在平日做或許有些怪怪的，甚至得不償失。因?yàn)椋饺沼脩襞c節(jié)日用戶的構(gòu)成會(huì)有一定區(qū)別，節(jié)日就餐用戶“忠誠度”相對(duì)平日顧客略低，有些人只是借節(jié)日“嘗鮮”。 所以，要多花一些心思，考慮如何將節(jié)日用戶的“激情消費(fèi)”進(jìn)行轉(zhuǎn)化，“憑票回頭打折”是讓這類客群“再回首”的“借口”之一。 切記，憑節(jié)日消費(fèi)小票打折，一定設(shè)置有效期，增強(qiáng)與“節(jié)日消費(fèi)”的關(guān)聯(lián)度，下次過節(jié)，用戶才能依舊想到你。“無限期”，就會(huì)覺得你能隨叫隨到，永遠(yuǎn)在那里“等他”，還是和談戀愛一個(gè)道理。 用節(jié)日相關(guān)元素做游戲，給回饋老客戶一個(gè)自然的“借口” “遠(yuǎn)親不如近鄰”，節(jié)日期間到店“激情消費(fèi)”的人是你的“遠(yuǎn)親”，非節(jié)日時(shí)段會(huì)來就餐的用戶是你的“近鄰”。 所以，對(duì)于老顧客，餐廳要注意勤聯(lián)絡(luò)感情。咋聯(lián)系？時(shí)不時(shí)給他們一些“驚喜”。 “后小長假時(shí)代”來店的用戶，你可以對(duì)其實(shí)行贈(zèng)菜、打折，但不能“白給”，一定要通過活動(dòng)跟他們互動(dòng)，且要與餐廳節(jié)日期間設(shè)置的活動(dòng)有關(guān)聯(lián)度。 這樣才能讓其嘗到節(jié)日消費(fèi)的“甜頭”，對(duì)你們下一次活動(dòng)有“盼頭兒”，為其在下一個(gè)節(jié)日“全程參與”（活動(dòng)前中后期）你們店的活動(dòng)埋下伏筆。 比如，可以讓其回憶餐廳端午期間活動(dòng)名稱、口號(hào)等，答對(duì)即給予獎(jiǎng)勵(lì)，也可以讓顧客憑本次長假期間與父親出游的合影享受某種優(yōu)惠，等等。 活動(dòng)具體細(xì)節(jié)可以不拘一格、天馬行空，但都圍繞本次假期的元素，培養(yǎng)用戶對(duì)于餐廳節(jié)日消費(fèi)的忠誠度。 依托大數(shù)據(jù)“跟蹤”用戶，用“驚喜”提升用戶黏性 數(shù)據(jù)對(duì)于行業(yè)發(fā)展的重要性，在這兒就不贅述了，記住很重要即可，餐飲行業(yè)更是如此。顧客口味、到店頻度等基本信息，用數(shù)據(jù)管理比仰仗優(yōu)秀服務(wù)員的記憶能力靠譜很多。 比如，用戶節(jié)后到店就餐，餐廳可以通過對(duì)其端午期間所點(diǎn)菜品的“記憶”，進(jìn)行贈(zèng)菜或者單品免單。 假如你店里端午期間設(shè)置了手機(jī)游戲環(huán)節(jié)，可以致電記錄保持者，讓其來店免費(fèi)就餐或者打折。這些“驚喜”，相信用戶不會(huì)討厭。 所有這些舉措，為的只有一個(gè)目的，培養(yǎng)用戶忠誠度，讓他們對(duì)餐廳下一次活動(dòng)有念想、有盼頭，這就是傳說中的“用戶黏性”。 |
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