我國幅員遼闊，小麥宜種植范圍十分廣泛，北起黑龍江、南至海南島、東臨三江匯合處、西到帕米爾高原，包括新疆北部、西藏南部、臺灣北部均有小麥播種。目前，我國已形成了黃淮海、長江中下游和大興安嶺沿麓三大優(yōu)質專用小麥產(chǎn)區(qū)。其中，黃淮海麥區(qū)是我國最大的中強筋小麥生產(chǎn)基地，主要包括河北、山東、河南大部、江蘇和安徽北部、陜西關中、山西中南部等，這些地區(qū)非常適合小麥蛋白質和面筋的形成和積累；長江中下游主要包括江蘇、安徽兩省淮河以南、湖北北部、河南南部等地區(qū)，氣候濕潤，熱量條件良好，有利于小麥低蛋白和弱面筋的形成，是我國優(yōu)質弱筋小麥生產(chǎn)的重點區(qū)域；大興安嶺沿麓是我國優(yōu)質硬紅春小麥主產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)硬紅春小麥品質優(yōu)良，商品性能穩(wěn)定，對進口硬麥替代性強，目前商品率保持在80%以上。