“宮保雞丁”是最受外國(guó)人歡迎的一道菜，在國(guó)外幾乎成為成中國(guó)菜的代名詞。宮保雞丁系傳統(tǒng)名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。

　　主料：雞胸肉(適量)、黃瓜(適量)、胡蘿卜(適量)、花生米(適量)

　　調(diào)料：蔥(適量)、姜(適量)、花椒(適量)、紅干辣椒(適量)、蒜(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、味精(適量)、淀粉(適量)、白胡椒粉(適量)、料酒(適量)

　　步驟：

　　1 買來的生的花生，少油小火炒至金黃色，盛出備用!不用去皮。

　　2 雞胸肉切小塊!還有胡蘿卜和黃瓜，也切小塊!蒜切碎沫，蔥切絲，姜切片，干紅辣椒一掰兩半!(不好意思，忘了拍圖了。)

　　3 雞丁用鹽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓勻備用!

　　4 鍋熱下油，放腌好的雞丁炒熟，盛出備用!

　　5 熱鍋下油，小火，下入花椒炒香，把花椒產(chǎn)出來，扔掉。下入蔥姜，干紅辣椒，爆香!

　　6 再下入胡蘿卜，炒至斷生，下雞丁，依次放入：料酒，醬油，鹽，醋，糖。最后下黃瓜和蒜沫。翻炒均勻!醋糖比例是1;2.

　　7 最后關(guān)火，放點(diǎn)味精，下入炒好的花生米!翻炒均勻!花生一定要最后放，否則吃起來就不脆了!

　　8 盛出，嗯`香噴噴的!

　　9 配上一碗米飯，是不是很香，很下飯呢!

　　小竅門：

　　1.如果喜歡吃辣一點(diǎn)就多方幾個(gè)干紅辣椒!

　　2.糖和醋的比例是1：2，糖，醋，都不要放太多，畢竟我們的菜不是糖醋類的，一點(diǎn)點(diǎn)就好。

　　3.鹽別放太多，雞肉已經(jīng)腌過了，有味道的。

　　4.醬油一定少放，只是調(diào)顏色用，放多了就不漂亮嘍!