明天早上可以八點才起床呢~ 下午又睡了一覺~ 利用周末把蛋糕卷的制作步驟發(fā)上來。
最近在看BC的神夏 真是暖到心窩了~ 全家吃飯的時候整整笑了一個半鐘頭家人都把我當(dāng)神經(jīng)病了_(:з」∠)

OK~ 開工！

@leibaobao00 的小四卷~ 好吃極了~ 方便又好記~ 做起來啊做起來~
過篩的秘訣同樣來自認真又厲害的曉廷愛烘焙 曉廷姐的瑞士卷寫得好詳細~ 不過因為我是個數(shù)學(xué)盲 所以自作主張改成了不用動腦的小四······

關(guān)于底部如何墊油紙 @曉廷愛烘焙 寫過一篇令人豁然開朗的文字http://www.xiachufang.com/recipe/100476142/

我的習(xí)慣是這樣的：烤盤干燥時取一張油紙（不是硅油紙） 摁平 貼合四周 這樣四個角就會有明顯的痕跡 底部抹油（我是直接噴脫模噴霧） 然后如圖所示咔嚓四刀就好了···

畫畫（是咩？）很差 你們領(lǐng)會意思就好···
——————————————我是不重要的分割線···———————————————————————
 乳化有幾種方法 比較受大家認可的有水油混合加熱和打發(fā)蛋黃后加入油脂兩種 具體代表分別是@小至_ 的果子學(xué)校戚風(fēng)蛋糕和@君之  的三蛋八寸戚風(fēng)蛋糕。
 之前戚風(fēng)蛋糕使用了水油混合加熱 那么這次嘗試下打發(fā)入油吧~
 不過對于蛋黃量不大的蛋糕卷而言 其實乳化與否并不重要 大家可以看成一個神經(jīng)質(zhì)的豬頭為了放松大腦做出的無聊產(chǎn)物······

所以···
一般而言 面粉油脂液體全倒進去打蛋器攪和兩下過下篩就好啦~

開工！

 月夢kelly

28*28cm烤盤一個。
雞蛋	4個
牛奶	40g
色拉油	40g
面粉	40g
沒了 (:з」∠)

1. 懶惰如我千年做一回蛋糕卷 怎么可能不多下點其他的~
   又加了1/2小勺研磨海鹽 1小勺香草精 1小勺紅酒和半只檸檬皮屑一小勺檸檬汁:)
   反正就是想下啥下啥~ 不過要是兩湯勺老干媽下去勞駕告訴我口感如何?'ω'?

2. 1.蛋白加30g糖打發(fā)。
   （其實濕性 干性之間區(qū)別不大 打到鳥喙狀就停也很好 柔軟的蛋白霜不易結(jié)塊方便混合）
   我邊看威武雄壯的BC邊打雞蛋給忘了呢···(〃▽〃)

   

3. （從2-5可略過）

4. 2.蛋黃+10g糖打至粘稠發(fā)白。

   

5. 3.加入色拉油 繼續(xù)攪打至粘稠且細膩 提起打蛋頭 會出現(xiàn)痕跡。

   

6. 4.加入液體（牛奶香草精等等）（不用加熱）
   繼續(xù)攪打至成為細膩的乳液 表面有一層氣泡層。

   

7. 5.加入過篩的粉類。 攪打均勻。 Ok。

   

8. 好了2-5只是一個過程 對于蛋黃糊 最常用的方法是這樣的：
   蛋黃+油脂+液體+粉類扔進盆子里打蛋器攪打完蛋白后不用洗不開點攪和兩下至看不到干粉開低速攪拌均勻即可。

9. 接下來步驟很簡單 但是不能省略~ 一定不能省略哦~
   
   將蛋黃糊過篩。
   真的 無論打的多均勻 過篩之后會明顯感覺細膩好多哈*′?`)′?`)*′?`)
   不截圖了 看視頻去吧~

10. 下面是攪拌時間：
    
    用蛋抽攪勻蛋白霜打散因為靜置產(chǎn)生的結(jié)塊 舀一蛋抽與蛋黃糊混合均勻。

    

11. 倒回蛋白霜內(nèi) 攪拌均勻。

    

12. 倒入鋪好油紙的烤盤。四周刮刀拉均勻。
    可用刮板刮平~ 我沒有 懶··· 千萬別學(xué)我哦

    

13. 震模 去氣泡。
    
    180℃ 15-18分鐘至表面金黃（可以烤深色一點）
    
    出爐 再次從10cm的高度砸下模具 震出熱氣 趁熱脫離模具將蛋糕連油紙放在冷卻架上 放至室溫后夾餡即可。

    

小貼士