1. 香菇洗凈去根，切成碎末

   

2. 木耳提前用冷水發(fā)好，投干凈之后切細末

   

3. 胡蘿卜也盡量切成細小的丁

   

4. 將餡料放在一個大碗里，加少許鹽、醬油、胡椒粉

   

5. 用筷子充分將調(diào)味料攪拌到餡中，腌大概半個小時左右

   

6. 腌好之后會析出水來，帶上塑料手套將餡料的水份擠干，放在另一小碗里備用

   

7. 茄子洗干凈，去蒂。從根那里開始切，第一刀不要切到底，第二刀切斷，切好的茄盒就如右圖啦

   

8. 將餡料填到茄盒里，小心碼在盤子里

   

9. 用一只干凈的碗，打入一只雞蛋，雞蛋打散后，倒上面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例大概是2:1，加少許涼開水調(diào)成糊狀

   

10. 鍋里加小半鍋的油，燒至油面開始有小泡泡的時候，將填好餡料的茄盒均勻裹上面糊放到油鍋里中火炸至兩面金黃撈出即可。記得翻面哦~

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