做個懂茶的人，辨別古樹、臺地、喬木普洱茶

茶墨幽香 2015-06-10

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　　古樹茶·臺地茶·喬木茶

　　總會聽到“古樹喬木普洱茶”連在一起說，似乎不這樣不足以表達茶品的珍惜難得，一說起臺地茶，一臉不屑。以“喬木”來強調古樹茶，似乎臺地茶便走向了“喬木”的反面——“灌木”。在普洱茶界里，這樣的誤讀還不在少數(shù)，為了從根上厘清，我們就來學習一下這三個概念吧

　?、?古樹茶，就是生長百年以上的實生苗發(fā)育出的茶樹，它只是表達了一個茶樹存活的年齡，與茶樹的種性、生長地、特征等等無關，重點在存活時間上

　?、?臺地茶，這里的臺地指的是種植方式，通常指那些運用現(xiàn)代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現(xiàn)代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產干預，茶葉產量很大，建國后迅速發(fā)展起來。該類茶園的基本特點是“集中連片、高產”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施。所以臺地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶

　　③ 喬木，是從分枝屬性上定義的名稱，喬木本義是指樹身高大的樹木，由根部發(fā)生獨立的主干，樹干和樹冠有明顯區(qū)分，主干離地面30公分以上才發(fā)生分枝現(xiàn)象的均可稱其喬木

　　云南絕大部分茶區(qū)的茶種，無論是古樹茶還是臺地茶，其種性都是喬木型的大葉種茶樹，只是臺地茶經過人工種植和修剪，強度采摘，改變了茶樹自身的生育條件，但茶樹的種性，并沒有因此而改變，當解除各種“限制”和“刺激”后，這些樹型低矮的茶樹，就會長高、長大，而恢復它“喬木”的本來面目

　　所以，稱古樹普洱茶為“喬木茶”也并無差錯，只是如果為了強調古樹茶的價值而貶斥臺地茶，誤導消費者將云南大葉種的臺地茶認為是“灌木茶”就有失公允了

　　再好的茶樹鮮葉，加工出問題，即使血統(tǒng)再優(yōu)秀，也只是讓人惋惜而已。目前，市場上古樹茶重視“純料”，臺地茶重視“拼配”，二者各有利弊。古樹純料茶悠久的樹齡、良好的生態(tài)環(huán)境是臺地茶無可比擬的，古樹茶滋味更加厚重、更有獨特的韻味和風格，但在采摘難度和成本方面更高；臺地茶密植、高產，適于大批量生產，通過高超的拼配技術，可以拼出層次豐富、口感一致的普洱茶。目前市場上備受推崇的“88青”，也不過是勐海茶廠延續(xù)至今的常規(guī)產品的一部分——75年的拼配配方

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