燙面蔥花千層餅，是山東名吃，正宗的應(yīng)該用豬油來做，做好的餅層層分明，用筷子挑起中間，會呈螺旋狀，口感外黃里暄，酥軟油潤，百吃不厭。
燙面蔥花千層餅好吃，但是烙起來卻是有技巧的。不少人做出來的，只能算是油酥餅，不能稱為千層餅...(展開)
三個秘方做酥軟千層的燙面蔥花酥餅的做法步驟 1. 面粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。  2. 倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。  3. 醒好的面團分成6個小面團，取一個小面團搟成長圓形面餅。  4. 將橄欖油和面粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、面粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）  5. 把油酥平鋪在面餅上，一邊弄成裙擺狀，從另一邊卷起。  6. 卷好后捏緊收口，再卷成圓形。  7. 摁扁搟成薄餅。  8. 鍋里熱油，烙至兩金黃即可。 |
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