 很多家長關(guān)心如何去洗寶寶的奶瓶和餐具，包括大人用的餐具，不用洗潔劑感覺洗不干凈；用了又擔心沖不干凈。其實洗碗這件事情可以很復雜也可以很簡單。 在諸多留學熱門專業(yè)中，化學相關(guān)專業(yè)的就業(yè)率一定是最高的，因為哪怕經(jīng)濟再不景氣，他們也能靠出神入化的洗碗技能在餐飲業(yè)有立足之地。 每個合格的化學相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，匆匆的那年其實都是在洗實驗器材上耗費的。他們學會了各種清洗方法：鉻酸洗液、堿性洗液、洗衣粉、去污粉等等。那么作為家用人力洗碗機，化學家們在家洗碗的竅門是什么呢？ 首先要明確為什么洗碗。之前的文章中提醒過大家，不要把去污和消毒混為一談。以洗衣服為例，洗的過程重在去污，讓衣服變得更美觀，而消毒則取決于之后的烘干或者晾曬過程。消毒皂或者消毒液雖然沒有謠言貼里面說的那么恐怖，但是這些產(chǎn)品的消毒功效實在很一般。 洗碗也是一樣，餐具上是沒什么毒的，也不用消。絕大部分的洗潔劑里面就三種東西：表面活性劑、水、各種味道的香精。后兩個略過，表面活性劑的作用類似于聯(lián)合國秘書長這種和事老，一頭親水，一頭親油，能讓不互溶的水和油混到一起去。說白了，洗潔劑可以看做肥皂水。 洗潔劑的工作也就是去除難溶于水的污垢，主要是油。不需要消毒殺菌，而是防止飯菜殘留在餐具上滋生細菌。即便是有些洗潔劑里面加了一些據(jù)說可以殺菌的添加劑，比如海鹽之類的，其實效果也很差。換一個角度來思考，剛吃完的飯碗里面如果有那么多菌要殺，不是更恐怖的事情么？ 如何清洗呢？如果你面對的洗碗槽里面是紅油火鍋，或者是回鍋肉這種級別的餐具，那么就老實用洗潔劑吧。但如果只是日常飯菜餐具，還有一種好用、安心、簡單的洗碗工具：熱水。 碗碟很難用冷水洗干凈，其中主要的問題是油脂粘度太高，但是當溫度升高，油脂粘度下降，更容易被水沖走或者擦掉。對于大部分餐具熱水加上洗碗布就足夠清洗干凈了，如果你家的餐具經(jīng)常用熱水洗不干凈，請反思一下做菜是否太過油膩，這對身體健康不好。 除了清除油脂外，相比冷水，熱水在洗碗上面還有其他的優(yōu)勢： 1、更容易軟化和清除頑固的飯干等污垢； 2、一點點的殺菌效果，因為時間和溫度限制，不會太多，除非你用熱水浸泡或者煮餐具； 3、熱水會比冷水更容易蒸發(fā)，因此干的更快，有助于減少細菌滋生的機會 通常來說，水溫越高效果越好。一些國外餐館會用超過70攝氏度的熱水，洗碗工帶上專用手套，洗碗又快又好。但家里不需要這么高要求，40度上下就可以，自己感覺一下不會燙手，又能去油就可以，不需要帶手套，也方便用手感知碗是否洗干凈。 大多數(shù)化學實驗室里判定洗出來的器皿是否干凈的方法很簡單：用眼看。如果洗完的器皿上面有水紋或者掛著水珠，烘干完的器皿上面有水印，就是不夠干凈。反之就是合格的。所以當化學家喝紅酒搖晃看到掛杯，第一反應一定是杯子臟了。 洗家里的碗比起實驗室里裝各種奇怪物質(zhì)的器皿要簡單太多，判斷起來也更輕松，洗的過程中用手感受一下是否還有附著物或者油膩，干了之后看是否有水痕就可以了。 |
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