【蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法】蒜蓉粉絲蒸扇貝怎么做

率我真 2015-06-08

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蒜蓉粉絲蒸扇貝

9.1

綜合評分

大家對這個菜譜的評價（377 份）

好極了		317
挺好		50
一般		1

2983

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簡介

姥爺姥姥是山東人，海鮮吃得是相當(dāng)方便過癮。只是跟隨媽媽來到湖北，就難得吃上一回了。小時候總是看著姥爺用干貝入菜，也是回山東老家買的帶回的。實是因為那時武漢很難買到鮮貝的關(guān)系。想想還是現(xiàn)在的我們更有口福點，雖然品相差點意思，但總還是能夠吃到，呵呵！
非常鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝獻上，祝大家五一節(jié)快樂，不管在哪里過，吃好喝好吧！

鳥兒的清麗食界

用料1 (原材料)

扇貝	4-5個
龍口粉絲	1小把
大蒜	12粒左右
小蔥	1根
小紅椒	1個

用料2 (調(diào)味料)

植物油	2-3大勺
料酒	2大勺
鹽
蒸魚豉油	1大勺
雞精	少量

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

將扇貝一分為二，去掉黑色內(nèi)臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈
蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉
將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細(xì)絲
將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟
將粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部
粉絲上面擺上貝肉
鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香
將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調(diào)入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻
將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點炸了蒜蓉的油在上面
將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘
凈鍋油燒七八分熱
在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可

小貼士

扇貝買回的時候賣家已經(jīng)將扇貝一分為二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家處理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。
貝肉也可以不取出，直接在上面鋪粉絲。鳥兒取出來是想更徹底的清洗一下貝殼，吃的時候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的時候有層次感也好看些。
蒜蓉一定要先用油炒熟，這樣吃在嘴里沒有辛辣感，只在蒜香味。
調(diào)味全部依靠蒜蓉的調(diào)制，蒸魚豉油是必須的，沒有的話就用鮮味醬油代替吧。
另外鮮貝很好熟的，時間不要蒸長了，否則肉質(zhì)就老了。另外不加紅椒絲、蔥花也行，鳥兒是想味道的層次多點，點綴點顏色拍照也好看些。