大家對這個(gè)菜譜的評價(jià)（65 份）
簡介
中式甜品中老婆餅，蘇式月餅，抹茶酥，牛舌餅可以說絕對能完勝各式西式酥點(diǎn)。今天這款蘇式鮮肉月餅絕對會(huì)驚喜到你。
用料
蘇式鮮肉月餅的做法
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鮮豬肉剁碎，炸菜切碎，姜剁成沫，加入各種香料和成餅餡。
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油皮制作：面粉200克加入糖粉20，克豬油60克略拌，再將70克水分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘。
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油酥制作：面粉135克加入豬油67克混合拌勻。
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松馳后的面團(tuán)，油皮油酥各分成15個(gè)。
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取一塊油皮按扁成圓形。
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將油酥面團(tuán)放在油皮團(tuán)中心，像捏小籠包一樣捏起。
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將15個(gè)全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。
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將靜置好的面團(tuán)搟開，搟成長橢圓形，盡量搟的長一些，起酥效果會(huì)更好。
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搟開后從上而下卷起來，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會(huì)干掉，靜置20分鐘。
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將面團(tuán)豎放，收口朝上壓扁。
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再次搟開，搟成橢圓形。
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再次卷起來。
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將面團(tuán)全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
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取一塊用手指按壓中間。
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將兩頭向中間捏。
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搟開成圓形，邊緣搟的薄些。
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將餡放中間包起。
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包好收口朝下，放入烤盤。
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刷蛋液，撒芝麻。放入預(yù)熱好180度的烤箱，中下層200度烤30分鐘。
小貼士
1：餡料剛可包15個(gè)月餅，把總餡料除15就是每只要包的重量，也可自幾隨意包。
2：每臺烤箱溫度不同，只僅供參考。
3：鮮肉月餅和其它月餅有所不同放久容易回潮，如潮的比較明顯可重新放回爐烤一下，注意觀察別烤過了。
4：本配方的皮適合各種酥式甜品，如老婆餅，蛋黃酥，芝麻月餅，豆沙月餅，牛舌餅，抹茶酥，蘋果派，香焦派等。
5每次醒面一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會(huì)干掉。
蘇式鮮肉月餅的答疑
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