老年人飲食養(yǎng)生要注意三個(gè)方面。

一是烹調(diào)食物要以蒸、煮、燉為主。老年人消化功能減退，應(yīng)通過(guò)蒸、煮、燉等加工方式使食物松軟，便于咀嚼和消化，而且上述方式烹調(diào)溫度在100℃以下，既不流失養(yǎng)分，又避免高溫煎炸產(chǎn)生致癌物。

二是食物構(gòu)成要堅(jiān)持多樣化。堅(jiān)持主食粗細(xì)搭配，飲食以蔬菜、水果為主，適量補(bǔ)充豆制品、水產(chǎn)品及奶類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。堅(jiān)持多喝水，多吃粗纖維食物，既達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡又防止消化不良和便秘。

三是要細(xì)嚼慢咽“七分飽”。老年人每口食物要咀嚼30次以上，增加唾液分泌，既有助于消化又能發(fā)揮唾液的滅菌、抗癌功效；每次就餐堅(jiān)持吃七分飽，有助于腸胃健康，防止肥胖和高血脂、高血糖。（作者：錦州軍休第二中心休干 黃良珠）