又快到每年一度的二月二了，在東北二月二有吃豬頭肉的習(xí)俗，所以從現(xiàn)在開(kāi)始大街上已經(jīng)開(kāi)始飄著肉香了~~

那天去超市，發(fā)現(xiàn)以往很少有賣的那些“旮旯胡同（東北土話）”的生鮮肉零碎忽然就鋪滿了一個(gè)大展臺(tái)，才驚覺(jué)原來(lái)快到二月二了，有豬頭、豬耳朵、豬手、豬拱嘴~~而我和老孫同時(shí)喊了出來(lái)的卻是豬尾巴~~

看來(lái)我們倆對(duì)豬尾巴的感覺(jué)挺一致的，因?yàn)槲覀兪峭粫r(shí)代的人，雖然他的父母是安徽人，我的父母是山東人，但是我倆都是土生土長(zhǎng)的東北大慶人，所以有關(guān)很多的食物都是有共同的回憶的，畢竟那個(gè)時(shí)候我們兩家能夠買到的食物因?yàn)樾枰笔潮竟?yīng)基本都是一樣的，頂多做法有些區(qū)別而已，所以好多時(shí)候我們都會(huì)很熱烈的說(shuō)起小時(shí)候的某個(gè)小吃或零食，20年前毫不相干的兩個(gè)人竟然也有著許多共同的回憶~~

小的時(shí)候每月的豬肉都是有一定量的供應(yīng)的，所以拎著副食本去買肉的時(shí)候都希望能多買點(diǎn)肥肉，這樣就能多熬出些豬油留著燉菜吃，就連排骨的熱度在那時(shí)都比不上肥肉，那時(shí)候賣肉是不剔骨的，都是和肉連在一起賣的，每次我去買肉都會(huì)跟賣肉的店員說(shuō)：“我媽說(shuō)不要帶骨頭的,要肥一點(diǎn)的~~”賣肉的鐘大爺都會(huì)說(shuō)：“回家告訴你媽，沒(méi)有骨頭是不長(zhǎng)肉的~~~”說(shuō)歸說(shuō)，他還是會(huì)給我切一塊最好的肉，因?yàn)槲覌寢屖羌Z店開(kāi)票的，和商店是關(guān)系單位，互相都用得著。

那些豬頭、豬尾、豬手和豬下水等都是非常便宜的，也不在副食本供應(yīng)之內(nèi)，這樣就一般被走后門了，當(dāng)然我媽的好朋友也是商店副食組的，這些東西是能經(jīng)常買到的。當(dāng)后來(lái)剛開(kāi)始自由經(jīng)濟(jì)的時(shí)候，我媽媽又調(diào)到了管理站當(dāng)保管員，每次豬場(chǎng)殺豬的時(shí)候我媽都會(huì)第一時(shí)間買到這些既便宜又好吃的小零碎~~所以在那個(gè)物質(zhì)嚴(yán)重匱乏的年代相比較我周圍的那些鄰居們我家還算是吃得不錯(cuò)的，當(dāng)然和現(xiàn)在是沒(méi)法比的~~

現(xiàn)在人們每天都大魚(yú)大肉的吃著，反而對(duì)這些‘旮旯胡同’的零碎感興趣，比如吃本地雞的時(shí)候，我和兒子都喜歡吃骨頭多的部分，吃肉的時(shí)候也是專愛(ài)找大骨頭下口~~所以現(xiàn)在雞翅賣得比雞胸貴，排骨賣得比肉貴，而這些小零碎更是比肉要貴上一倍，而且還不多見(jiàn)~~

既然碰到了肯定是要買一些的，用紅燒的方法給兒子做了豬尾，老孫不再?zèng)]吃著，我只吃了幾塊，剩下的都被兒子端著盤子當(dāng)零食給吃了，每一寸都帶著皮和肉，真的很好吃，慢火燜制的，連骨頭縫里都是香濃的滋味，這豬尾全是活肉，是呀！除了尾巴，還有哪個(gè)部位是不停的再動(dòng)呀！并且補(bǔ)腰力，益骨髓，無(wú)敵解饞又美容

所需原料：

豬尾巴5根500克、冰糖20克、醬油20克、大蔥半棵、生姜3片、八角一個(gè)、干辣椒1~2個(gè)（我用的是自家曬的不太辣的長(zhǎng)辣椒）、香葉2片、花椒15粒、鹽適量、色拉油少許

具體做法：

1、將豬尾在清水中浸泡至皮下無(wú)淤血而變得白嫩，然后將上面殘存的毛去掉洗干凈；

2、將豬尾切成5厘米左右的段；

3、鍋里放清水放入豬尾段，大火燒開(kāi)，小火煮2 分鐘后撈出，在清水下沖洗掉上面的雜質(zhì)；

4、將凈鍋放在火上微熱，放少許色拉油，再放入冰糖，小火加熱，糖熱后用勺子背輕輕敲碎；

5、當(dāng)冰糖完全融化并起大量的泡沫時(shí)；

6、將豬尾馬上倒進(jìn)去中火快炒讓豬尾沾滿糖色；

7、然后放入醬油接著翻炒到豬尾全部裹上醬油汁；

8、放入熱水沒(méi)過(guò)豬尾；

9、將八角、花椒、蔥姜、香葉、辣椒都放入鍋中；

10、大火燒開(kāi)，小火燉40~60分鐘，鹽在燉制中間的時(shí)候放入；

11、然后開(kāi)大火將湯汁收濃，撒芝麻炒勻關(guān)火，收汁的時(shí)候一定要看住了以免糊鍋。
貼心嘮叨：

如果選擇用高壓鍋，燉豬尾的水放少一些，另外鹽也要和調(diào)料一起放，燉好后要倒進(jìn)炒鍋中將湯汁收濃，不然顏色不紅亮。