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糖醋萵筍的加工方法
日期：2015-05-15 16:39 作者： 來源：福建農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)
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1）成品特色 色澤黃褐，味甜酸，質(zhì)脆嫩。 ?。?）配料比例 咸萵筍10千克，白糖2.5千克，醬油2千克，青醋1.5千克，姜絲100克。 （3）加工過程 將咸萵筍切成0.2厘米厚的菱形塊，投入清水中浸泡4～5小時，中間換水4次，達到無咸味時，撈出控水1天。將醬油、醋混合燒開，投人萵筍片浸泡。第二天放人白糖和姜絲，每天翻拌1次。5天后即成。 EndFragment |
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