你知道嗎，海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)海參，海蜇蛋白質(zhì)中氨基酸成分齊全，含量豐富，配比較合理，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。在海蜇被測(cè)出的18種氨基酸中，7種為人體必需氨基酸，2種為人體半必需氨基酸，其人體必需氨基酸占氨基酸總量的29.3%，高于海參必需氨基酸所占23.9%的比例。具有降血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，防治腫瘤等功能。海蜇里脂肪含量較少，蛋白質(zhì)豐富，是減肥的不二選擇。

今天，我們就來(lái)學(xué)做，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，家中常備的涼拌海蜇絲。

原料

做法

1、將海蜇絲放入開(kāi)水中焯燙15秒鐘后撈出瀝干放入盤中，倒入100ml米醋浸泡10分鐘。

2、將海蜇絲撈出，浸泡的米醋倒掉不用。

3、調(diào)入15ml新的米醋，醬油、白糖、辣椒油和熟白芝麻，拌勻即可。

美食筆記

1、海蜇絲在焯燙時(shí)，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約15秒左右就可以撈出瀝干備用了。

2、在焯燙后，用米醋浸泡可以去除海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。

3、浸泡海蜇的米醋一定要倒掉不用，在涼拌時(shí)，換成新的米醋。

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