空心菜又名蕹菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，所以稱為空心菜。它是夏季主要的綠葉菜之一，主要食用的是其葉及蔓莖。

　　別小看這小小空心菜，營(yíng)養(yǎng)能量可是很大的，粗纖維含量極為豐富，有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量更是高于大白菜。其嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

　　小小空心菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有多種功效。

　　潔齒美容

　　空心菜中含有豐富的葉綠素，它含有的葉綠素有“綠色精靈”之稱，能夠潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

　　通便

　　空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。

　　去脂減肥

　　空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　降低血糖

　　空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，是糖尿病患者的食療佳蔬。

　　防癌

　　空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。