沈湘在手機(jī)屏幕上劃拉了兩下，又仔細(xì)看了看網(wǎng)友的購(gòu)買評(píng)價(jià)。之后，她通過支付寶錢包，買了一個(gè)原價(jià)280元、團(tuán)購(gòu)價(jià)85元的蛋糕。商家信息顯示，這家蛋糕店位于臺(tái)州“路橋區(qū)河西新村”，離沈湘的工作單位很近。所 以，盡管商家提供送貨上門服務(wù)，她仍決定上門自提，“以前沒去過，我也想去看看店里環(huán)境怎么樣?！?br>到了與店家聯(lián)系好的提貨時(shí)間，沈湘按著店址，找到了位于路橋富仕廣場(chǎng)對(duì)面的河西新村17棟，但圍著一樓轉(zhuǎn)了三圈，她沒能找到這家蛋糕店。
電話聯(lián)系后，店家拎著蛋糕，從一間民居推門而出，沈湘這才意識(shí)到，原來是一家沒有實(shí)體店的“烘焙電商”。遞過蛋糕，年輕的店家姑娘直言不諱：“我們家的蛋糕是我自己做的，所以要提前預(yù)約……就是利用網(wǎng)絡(luò)在 賣，沒有實(shí)體店，從訂制到支付都在網(wǎng)上完成……”
事實(shí)上，隨著網(wǎng)上交易的流行，在臺(tái)州，沒有實(shí)體店的“烘焙電商”越來越多，除了一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，“烘焙電商”們的交易平臺(tái)還包括微信好友圈、微博等。而對(duì)于這樣的銷售模式，大多數(shù)消費(fèi)者表示“可以接受”。
團(tuán)購(gòu)網(wǎng)、微信、微博，網(wǎng)上搭建平臺(tái)賣蛋糕
“已經(jīng)買過很多次了，口味很好吃，下次還會(huì)再光顧?！薄耙呀?jīng)是第七次購(gòu)買了，真心好吃，尤其推薦榴蓮味、芒果味，太好吃了，現(xiàn)在，同事還有同事的朋友要買，都會(huì)找我，太棒了，老板服務(wù)也很好。”“性價(jià)比高 ，很好吃，很有風(fēng)味?！?br>這是消費(fèi)者在美團(tuán)網(wǎng)的一家蛋糕團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目消費(fèi)后給出的評(píng)價(jià)，在1015條評(píng)價(jià)中，以好評(píng)為主，滿分5分的打分評(píng)價(jià)中，這家店獲得了4.8的平均分，銷售量1701份。“我也是看到這些好評(píng)，才決定買她家的吃一吃?！鄙蛳?說，但她當(dāng)時(shí)顯然沒注意到，夾在這許多好評(píng)中間，還有幾句這樣的評(píng)價(jià)——
“口味還不錯(cuò)，就是店鋪太難找了，連個(gè)店名都沒有?！?br>“沒正式門店，找起來好麻煩啊，蛋糕有點(diǎn)冰，味道還是不錯(cuò)的?！?br>“蛋糕偏甜，路橋根本沒有門店，只有倉(cāng)庫(kù)，所以按著地址是找不到的?！?/p>

1月26日，按著地址，記者一路找了過去。
河西新村17棟位于路橋富仕廣場(chǎng)對(duì)面，一樓的前排幾乎都被租出去，成了賣衣服的店鋪；后排則是普通的民居，每家每戶都緊閉著門。如沈湘一樣，圍著這棟樓轉(zhuǎn)了好幾圈，記者絲毫沒有發(fā)現(xiàn)這里有一家蛋糕店的痕跡。 向兩個(gè)附近的居民打聽，他們也都搖頭表示“沒聽說過”。
記者只得以“自提蛋糕”為由，給店家打了個(gè)電話?！芭叮覜]有店面的，現(xiàn)在也不在家，你明天來行嗎？”
“那你的蛋糕放在哪里的？能保證新鮮衛(wèi)生嗎？”記者問。
“我現(xiàn)在都分給別人做了，他們（把蛋糕）做好送來給我……賣了這么多也沒出過問題，好吃不好吃，每個(gè)人口感都不一樣吧?！?br>臨海人小麥（化名）在椒江工作，閑暇時(shí)，她喜歡自己動(dòng)手做蛋糕。摸出一些門道之后，小麥萌生了利用微信好友圈賣蛋糕的想法，“身邊玩微信的朋友很多，我想能賺點(diǎn)成本也不錯(cuò)?！?br>“我建立了一個(gè)專門做蛋糕生意的公共平臺(tái)，把做好的蛋糕成品拍成照片，配上文字，發(fā)布到朋友圈?？匆娏说呐笥?，把喜歡的款式、味道、什么時(shí)間要等信息私信給我，從原材料的選購(gòu)到做蛋糕胚、打奶油，我都按照 ‘自己也要吃’的要求去完成。蛋糕做好后再聯(lián)系朋友，他們過來自提，錢多半是當(dāng)面給的，也有通過支付寶轉(zhuǎn)賬的，就這樣一筆交易成了?！毙←溦f，“現(xiàn)在的顧客，以同事和朋友為主?！?br>接單按要求做，年輕人是主要消費(fèi)市場(chǎng)

最初，黃巖人于大凡在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上的蛋糕團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目，只有位于黃巖環(huán)城北路弄堂這一個(gè)既是倉(cāng)庫(kù)又是提貨點(diǎn)的地方。后來，生意越做越大，一直到今天，于大凡已經(jīng)將提貨點(diǎn)擴(kuò)大到椒江、路橋、溫嶺三地。
“最開始，我也是自己做蛋糕，拿到朋友圈、QQ空間賣，一個(gè)禮拜最多五六個(gè)的銷售量?！钡芸?，因?yàn)椤翱诟屑冋保案獾挠唵巫兂蓛商煳辶鶄€(gè)，很快，于大凡感到應(yīng)付不過來，“我就在家附近租了間小房子，招了 兩個(gè)學(xué)徒。”
再后來，于大凡把銷售平臺(tái)轉(zhuǎn)移到團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站?！拔覜]有開實(shí)體店的打算。現(xiàn)在不開，以后也不會(huì)開。”之所以這么堅(jiān)定，這個(gè)年輕的小伙子顯然有自己的想法。
“在實(shí)體店，客人要先去看樣本訂蛋糕，再去取一次。而我們是直接為顧客配送的，你可以在網(wǎng)上看好樣式，再下單來訂，市區(qū)內(nèi)都由我們送貨上門。如果是因?yàn)槲覀儗?dǎo)致蛋糕出現(xiàn)問題，比如送貨路上顛散了等等，你可 以直接通過團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站平臺(tái)申請(qǐng)退款?！?br>除此之外，在于大凡看來，沒有實(shí)體店，蛋糕的新鮮才更能得以保證。
“實(shí)體店要考慮備貨和存貨的問題，我們不需要?！彼f，“我們?cè)诰W(wǎng)上銷售，接單按要求做，而且奶油很‘嬌氣’，最忌諱隔夜，口感會(huì)差很多。但零庫(kù)存，對(duì)實(shí)體店來說很難做到。”
利用網(wǎng)絡(luò)銷售食品，消費(fèi)者最擔(dān)心的是食品的衛(wèi)生問題。針對(duì)這點(diǎn)，于大凡表示，“省下的房租，都用在保證質(zhì)量和服務(wù)上了”。
“加入團(tuán)購(gòu)后，我就去辦理了QS食品生產(chǎn)許可證，也讓蛋糕師傅們辦理了健康證，這些都是為了保證食品衛(wèi)生。因?yàn)槲覀兊呐渌头绞揭运拓浬祥T為主，所以對(duì)配送員的要求很高。是否準(zhǔn)時(shí)送到、蛋糕品相是否完好等等， 都是考核標(biāo)準(zhǔn)，如果不達(dá)標(biāo)，是要被扣錢的?！?br>但畢竟沒有實(shí)體店鋪，在宣傳自家蛋糕時(shí)，該如何向顧客解釋呢？于大凡笑笑說：“這根本不成問題。我們的顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂蛋糕，基本上都是年輕人。網(wǎng)絡(luò)幾乎是他們生活的一部分，而且大都怕麻煩不愿意跑實(shí)體店， 最好一個(gè)電話就能把蛋糕送過來。所以，我們這樣的銷售模式最容易被他們接受?！?br>線上銷售模式，多數(shù)采訪對(duì)象表示能接受

看不到實(shí)體店，蛋糕的口味和樣式也不及實(shí)體店的多，多半要在網(wǎng)上完成交易，但這些“線上蛋糕店”的生意都不差。這點(diǎn)，從沈湘最初看到的評(píng)價(jià)上可窺見一斑：“買過好多次了”、“下次還會(huì)來買的”、“已經(jīng)第七 次購(gòu)買了”等等。
“我買過，也是送貨上門的。味道、外包裝都還可以，看著跟實(shí)體店里的（蛋糕）沒什么不一樣。”在銀行工作的黃巖人張可心說，“我覺得有沒有店面不重要，主要是味道好、衛(wèi)生就行?！?br>在路橋富仕路上，面對(duì)記者提出“能不能接受‘烘焙電商’”的問題時(shí)，采訪對(duì)象孟小姐反問記者：“為什么不能接受？我最關(guān)心的就是干不干凈，但店里賣的那些蛋糕是怎么做的，我們不是也看不見嗎？”
屏蔽此推廣內(nèi)容“我也買過幾次，挺滿意的。價(jià)格比實(shí)體店的便宜，而且還送貨上門，很方便。這會(huì)成為一種趨勢(shì)吧?！痹诮方瓘氖聫V告工作的金臻如此表示。
“我更注重消費(fèi)體驗(yàn)?！辈稍L時(shí)，在路橋一所中學(xué)任語(yǔ)文老師的周國(guó)鋒向記者表示，自己更愿意去實(shí)體店購(gòu)買蛋糕，“網(wǎng)上的東西畢竟看得見摸不著，何況是食品，這樣的消費(fèi)我心里沒底。而且，這樣的銷售性質(zhì)，商家 多半是沒有辦理工商執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的，食品安全就是個(gè)問題?！?br>這個(gè)說法，也得到了臺(tái)州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員的印證?！耙话銇碚f，利用微信朋友圈、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)賣食品，屬于個(gè)人與個(gè)人之間的消費(fèi)行為，存在著食品安全沒有保障和監(jiān)管空白等問題，一旦發(fā)生糾 紛，消費(fèi)者會(huì)面對(duì)維權(quán)難的情況。”一位王姓工作人員如此表示。