分類標(biāo)簽：氣血雙補(bǔ)食譜家常菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜貧血食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 煮
食材明細(xì)
雞腿蘑(干)150克	豬肉(肥瘦)150克
雞蛋清30克	油菜50克
蝦米25克
淀粉(玉米)10克	鹽3克
醋2克	味精2克
醬油5克	大蔥5克
姜3克	香油5克

砂鍋雞腿菇丸子的做法詳細(xì)步驟

1. 將豬肉洗凈，剁成細(xì)餡裝碗，加淀粉、蛋清、精鹽、味精拌勻；
2. 將發(fā)好的雞腿菇攥去水分，長的切一刀，短梗和傘保持原形不動；
3. 油菜心切3.5厘米長的段；
4. 海米（蝦米）用開水泡好待用；
5. 蔥、姜均切細(xì)絲；
6. 坐鍋點(diǎn)火加清水燒開，放油菜焯一下取出，過涼，另換清水燒至六成熱；
7. 將調(diào)好的肉餡擠成直徑1厘米的丸子，氽至斷生撈出；
8. 取砂鍋放雞湯，放入雞腿菇、油菜心、海米、蔥姜絲、精鹽、醬油、醋；
9. 燒開后撇去浮沫，放味精找好鮮口，倒入丸子繼續(xù)燒至熟，副料酥爛；
10. 食用前淋入香油即可。

砂鍋雞腿菇丸子的做法小貼士

食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。