菠蘿咕肉的做法詳細介紹菠蘿咕肉的簡介及特色外焦里嫩，酸甜適口，色澤金黃。
菠蘿咕肉的做法詳細步驟1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克待用；將豬肉切成2.5厘米長、1.5厘米見方的塊；菠蘿改成小滾刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。2.凈勺注油，燒至四五成熱時，將豬肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黃熟透時撈出控油。 3.坐勺，打少許油，下白糖、醋、鹽、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的豬肉和菠蘿，顛炒待汁包住主料后打少許明油出勺裝盤。 菠蘿咕肉的做法小貼士制作要訣：1.主料中的五花肉肥瘦的比例為3：7； 2.調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些。 |
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