網(wǎng)絡上炸開了鍋：某第三方獨立檢測平臺送檢9款熱門嬰兒2段奶粉，可瑞佳、惠氏、雅培、美贊臣、特福芬這5款產(chǎn)品都評為最低等級 D-(警示)，多款奶粉中出現(xiàn)了消毒劑成分苯扎氯銨(BAC)、氯酸鹽以及氯丙醇脂肪酸酯等污染物。

　　想象中的奶粉世界很純潔，然而現(xiàn)實中導致食物腐敗的微生物，大腸桿菌O157、李斯特氏菌、沙門氏菌等致命微生物卻時刻準備入侵我們的食品體系。奶粉生產(chǎn)商的主要任務之一就是消滅微生物，因為乳制品是細菌最喜歡的培養(yǎng)基。

　　即使是最好的牧場，也不能避免奶牛身上攜帶病菌。衛(wèi)生條件最佳的工廠，也不能完全避免儲奶罐、操作間和生產(chǎn)線受到微生物的污染。這些地方多少都會使用消毒劑，既要保障奶牛的健康，也要保證乳制品的安全。而只要使用了消毒劑，總會留下痕跡。以目前的儀器檢測水平，奶粉中檢不出任何消毒劑殘留可能性為零。

　　行業(yè)內常用的消毒劑包括堿類、含氯化合物、碘與碘化物、季銨鹽類化合物等。它們的殘留物或消毒副產(chǎn)物往往對健康沒什么好處，雖然我們希望這些東西不要出現(xiàn)在嬰兒奶粉里，然而不切實際且不明智。因為相對于微生物帶來的威脅，消毒劑依然是利大于弊，這個道理類似于我們評價自來水。

　　在各類消毒劑里，季銨鹽類化合物給人感覺最陌生，其實不然，比如苯扎氯銨(BAC)是創(chuàng)可貼的主要成分，苯扎溴銨是醫(yī)院常用的“新潔爾滅”的主要成分。二癸基二甲基氯化銨(DDAC)也是季銨鹽類化合物，它們都是經(jīng)過世界各國廣泛實踐的、安全可靠的廣譜殺菌劑。

　　BAC和DDAC在我國是合法的食品用消毒劑成分。美國FDA允許DDAC間接添加在食品接觸材料中，他們還接受了一種含2%BAC消毒劑的“GRAS”備案(也就是認為非常安全)，這種消毒劑是用于萵苣和胡蘿卜的加工，將苯扎氯銨用于地面、臺面和餐具消毒的時候甚至不要求徹底清洗。

　　季銨鹽類消毒劑通常對人體的威脅不大，能找到的對健康有害的證據(jù)主要來源于職業(yè)暴露或臨床用藥，在藥品中此類化合物濃度較大時才會產(chǎn)生危害。由于環(huán)境和設施消毒導致的殘留量遠遠達不到這樣的濃度，因此嬰兒奶粉中的殘留不太可能危害孩子健康。