經(jīng)常有朋友找我咨詢(xún)海參,近期經(jīng)常有人問(wèn)到夏天能吃海參嗎？很多人認(rèn)為海參是大補(bǔ)，夏天不能吃海參，吃了會(huì)上火，研究表明，夏天吃海參不僅不會(huì)上火，反而會(huì)起到清火的作用。

夏季也需進(jìn)補(bǔ)，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌膩補(bǔ)，如阿膠、鹿茸等。在中醫(yī)上講，“海參，味甘咸，性溫，入腎、肺、心、脾諸經(jīng)”，則是少有的四季溫補(bǔ)、陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食物之一，顯涼性，是一個(gè)平衡補(bǔ)，適宜全年進(jìn)補(bǔ)。海參恰恰解決了夏天進(jìn)補(bǔ)的難題。

夏季進(jìn)補(bǔ)海參在祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中就能找到充足的理論依據(jù)。古籍記載，海參性溫，對(duì)人體的滋補(bǔ)也是溫和的，它陰陽(yáng)雙補(bǔ)，還有“健脾益胃”、“通腸潤(rùn)燥”、“生百脈血”、“治休息痢”等功效；海參補(bǔ)而不燥，滋而不膩，既可補(bǔ)腎陽(yáng)，又可滋脾陰，具有“滋后天之脾以補(bǔ)先天之腎”、“健脾胃以潤(rùn)五臟”之功效。《藥性考》中說(shuō)“海參可降火滋腎、通腸潤(rùn)燥、除癆祛癥”，夏季更適合吃海參，抗暑去火。

根據(jù)四季養(yǎng)生的規(guī)律，夏季養(yǎng)陽(yáng)，正是應(yīng)該選擇海參進(jìn)補(bǔ)。 “海參性溫，適合四季進(jìn)補(bǔ)，是夏季進(jìn)補(bǔ)和冬病夏補(bǔ)的良藥”。我們常說(shuō)，冬病夏治，“夏補(bǔ)冬如牛”，許多因久病體衰、肝虛腎虧、心肺氣虛引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、心悸氣喘、肢冷畏寒、腸燥便艱、陽(yáng)痿早泄、尿頻等虛寒癥的病人，他們?cè)谙奶炖锓煤?huì)彌補(bǔ)體內(nèi)陽(yáng)氣的不足，達(dá)到新的陰陽(yáng)平衡，提高戰(zhàn)勝疾病的能力。這樣比到了冬天現(xiàn)吃海參滋補(bǔ)會(huì)收到事半功倍的效果。“冬天食用海參防寒，不易患感冒；夏天食用海參補(bǔ)充體內(nèi)能量，安度長(zhǎng)夏?！边@是海參一族的經(jīng)驗(yàn)之談。

這款海參肉沫豆腐做法非常簡(jiǎn)單，零廚藝的親們都可以很容易的搞定。豆腐可是家中常見(jiàn)的美味，它風(fēng)味獨(dú)特，花樣繁多，食用方便，尤其是對(duì)于老人和孩子，豆腐軟軟、滑滑的口感真是讓人愛(ài)不釋口。更讓它惹人愛(ài)的還有另外的理由，那就是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，素有“植物肉”之稱(chēng)。這道海參、素肉與鮮肉碰撞的佳肴，我想你們一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)。

【海參肉沫豆腐的做法】

1、即食野生大海參切成丁狀；

2、豆腐切片放入容器中，入蒸鍋蒸制7-8分鐘；

3、鍋中燒油，油溫7成熱時(shí)將豬肉沫入鍋炒制；

4、再將海參丁入鍋一起炒制；

5、烹入魚(yú)釀醬油1大勺；

6、加入少許熱水，再淋入適量水淀粉；

7、撒入鹽1小勺、糖1小勺調(diào)味；

8、最后將熬好的肉沫鹵汁淋入蒸好的豆腐上，撒上蔥絲即可。