超全一年四季時令蔬菜水果表，一起來動手史上超全時令水果蔬菜表，蔬菜水果還是當季的好，如果你家有地兒不妨來試試親自栽種這些時令蔬菜吧，讓春季的蔬菜填滿你的花園。

按季節(jié)分的時令蔬果：

春季（農(nóng)歷一~三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜。

水果：番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）。

夏季（農(nóng)歷四~六月）

蔬菜：辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍須菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、卷心菜、茄子。

水果：草莓、蓮霧、桃、李、西瓜、菠蘿、芒果、檸檬、百香果、火龍果、杏、荔枝、獼猴桃、香蕉、椰子、櫻桃。

秋季（農(nóng)歷七~九月）

蔬菜：秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（蕓豆）、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆。

水果：柚子、梨、柿子、木瓜、蘋果、蓮子、甘蔗、葡萄、火龍果、楊桃、番石榴、杏、橘子、紅棗、山楂、核桃。

冬季（農(nóng)歷十~十二月）

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿卜、蘿卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、萵苣。

水果：橙、橘子、柚子、青棗、甘蔗、釋迦。

按月份排的時令蔬菜水果（要吃就吃當季的）：

1月（冬季）

蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇等

水果：木瓜 紅香蕉 櫻桃番茄 楊桃 柑橘橙 青棗 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 觀賞南瓜 無花果 鶴首瓜

2月（冬季）

蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等

水果：木瓜 紅香蕉 櫻桃番茄楊桃 番荔枝 青棗 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 觀賞南瓜 鶴首瓜

3月（春季）

蔬菜：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜等

水果：枇杷 紅香蕉 櫻桃番茄楊桃 番荔枝 青棗 甘果蔗 草莓 番石榴 牛奶蕉 柑桔 觀賞南瓜 果桑 鶴首瓜 蛇瓜

4月（春季）

蔬菜：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜

水果：枇杷 紅香蕉 櫻桃番茄荔枝 番荔枝 蛇瓜 甘果蔗 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 澳州堅果 檸檬

5月（春季）

蔬菜：青菜、卷心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等

水果：芒果 紅香蕉 櫻桃番茄荔枝 番荔枝 蛇瓜 黃皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 李 西瓜 桃 香瓜 檸檬 臺灣蓮霧 澳州堅果油梨

6月(夏季)

蔬菜：卷心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等

水果：芒果 紅香蕉 櫻桃番茄荔枝 番荔枝 蒲瓜 黃皮 果桑 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 李 西瓜 桃 香瓜 檸檬 臺灣蓮霧 澳州堅果菠蘿 火龍果油梨

7月(夏季)

蔬菜：豇豆、茄子、雞毛菜、卷心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等

水果：芒果 紅香蕉 櫻桃番茄荔枝 番荔枝 蒲瓜 黃皮 番龍眼 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 李 西瓜 桃 香瓜 檸檬 臺灣蓮霧 澳州堅果菠蘿 火龍果 油梨龍眼 百香果 菠蘿蜜

8月(夏季)

蔬菜：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等

水果：芒果 紅香蕉 櫻桃番茄木瓜 番荔枝 蒲瓜 楊桃 番龍眼 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 日本甜柿 西瓜 黑提子 香瓜 檸檬 菠蘿蜜澳州堅果 菠蘿 火龍果油梨 龍眼 百香果

9月(秋季)

蔬菜：青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等

水果：芒果 紅香蕉 雞蛋果木瓜 番荔枝 百香果 楊桃 番龍眼 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 日本甜柿 西瓜 黑提子 香瓜 檸檬 菠蘿蜜油梨 菠蘿火龍果

10月(秋季)

蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等

水果：櫻桃番茄 紅香蕉 雞蛋果木瓜 臺灣甜玉米 百香果 楊桃 無花果 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 火龍果 西瓜 黑提子 人心果 檸檬菠蘿 油梨

11月（秋季）

蔬菜：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等

水果：櫻桃番茄 紅香蕉 雞蛋果木瓜 臺灣甜玉米 百香果 楊桃 無花果 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 火龍果 臺灣青棗 黑提子 人心果檸檬 菠蘿油梨

12月(冬季)

蔬菜：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、蘿卜、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等

水果：櫻桃番茄 紅香蕉 雞蛋果木瓜 草莓 百香果 楊桃 無花果 番石榴 牛奶蕉 鶴首瓜 觀賞南瓜 果蔗 臺灣青棗 黑提子 人心果 檸檬 菠蘿油梨柑橘橙

常見水果的性質

溫性水果：山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。

涼性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸薺等。

中性水果：葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅等。

食物的溫寒性

食物的性是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。一般認為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病證。溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。

溫熱性食物有：

適用于風寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕性關節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等。

平性食物有：

大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋，魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們?nèi)粘＠镲嬘玫呐Ｄ桃矊儆谄叫允澄铩?/P>

涼性食物有：

蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。

寒性食物有：

小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。

了解完食物的是時令性和溫寒性之后，下面我們教你栽種幾種常見的蔬菜。

從初春到暮春，蔬菜種植漸入高峰。香豌豆、拌沙拉用的各種生菜、西藍花、白菜花以及氣味撲鼻的大蔥等，都屬于冷季型的蔬菜作物，它們能夠先于其他暖季型的作物提前播種，在和煦陽光的滋潤下成長為健康的綠色食品。為了早日嘗鮮，趕緊調(diào)理好土壤，讓春季的蔬菜填滿花園吧。

香豌豆

豌豆大約起源于16世紀，現(xiàn)在我們用于烹飪食用的豌豆有多個品種。豌豆品種雖多，但種植的條件相近，因此每年可嘗試多栽植幾個品種，對豌豆及其香甜的滋味有更多的了解。我們最常見到的三個品種的豌豆有甜豆、荷蘭豆和糖莢豌豆（雪豆）。甜豆的豆莢纖維細膩，吃起來帶點兒甜頭爽脆，你可以邀請孩子與你一同去花園采摘甜豆，聆聽折下豆莢時發(fā)出的清脆聲音。荷蘭豆又稱青豆，食用荷蘭豆必須先剝?nèi)ニ那v殼，荷蘭豆的種類很多，有大而口感香醇的品種，也有適合法式料理的小豌豆。糖莢豌豆的豆莢和豆子皆可食用，糖莢豌豆以及它那鮮嫩的豌豆尖常用于炒菜。

豌豆種植的基礎知識：

選址：選一塊光照充足、排水性良好、土壤肥沃的地方播種豌豆，這塊地要在三年以內(nèi)沒有長過豆科植物（豌豆和豆子）。遇到正午的毒日頭，氣溫超過26℃以上，就要采取適當?shù)谋Ｗo措施。

間種物：與玉米、番茄、大蒜、洋蔥、生菜一起套種。

養(yǎng)護：豌豆可忍受短暫的氣溫低于4℃的環(huán)境，但是長時間暴露在冷空氣中會影響到以后的豆莢發(fā)育。氣溫高于26℃時，會出現(xiàn)花謝、藤蔓枯萎的現(xiàn)象。

問題：選擇能夠抵抗你所在區(qū)域常見的細菌、真菌的豌豆品種，每年輪作豆類作物，防止染上土壤中攜帶的病菌。如果成年植株上出現(xiàn)蚜蟲和牧草蟲，就用水管澆水沖掉，或者使用有殺蟲功效的肥皂、印楝油處理感染嚴重的植株。將特制的無紡布蓋在幼苗上有防止象鼻蟲的效果，豆莢上的小小蟲洞說明植株可能受到了豌豆蛀莢蛾的干擾，采取措施摘下并銷毀泛黃的豆莢，在收獲后銷毀剩余的植株殘體。

收獲：當荷蘭豆的豆莢變得豐滿就說明可以采摘了，而糖莢豌豆的豆莢扁平而小，里面的豆子發(fā)育不大。甜豆只要豆莢鼓起來，豆子充分發(fā)育即可采摘。

美好家園TIPS：

當土壤溫度達到至少7 ℃ 時播種豌豆， 種子入土的深度為2.5cm~4cm，種子間的間隔距離在2.5cm左右。成排種植豌豆，間距保持在45cm~60cm，便于成熟后采收。多數(shù)豌豆品種能夠不依靠支撐物生長，對于莖稈柔軟的品種，要將它們的卷須攀附在籬笆或其他支撐物上面。荷蘭豆成熟的跡象為豆莢變得腫脹、飽滿時即可收獲。

生菜

播種生菜的好處是收獲快，從播種到長成可以吃的生菜只要30天時間。為了得到可持續(xù)性的收獲，每隔三周種一些生菜，這樣操作直到暮春，然后等到夏末再開始播種，為秋天的收獲做準備。如果你從來沒有種過生菜，最好選擇松葉生菜來種，因為它們品種繁多，給你機會嘗試各種味道的生菜。想種營養(yǎng)價值高的，可選擇深綠色葉或紅葉的生菜品種，它們富含維生素A、維生素C、葉酸和其他營養(yǎng)物質。除了色彩豐富的生菜，唐萵苣（紅、黃、白莖）和菊苣（紅葉）無論種在地里還是擺盤都很好看。在花園中選種一系列卷葉或平葉的生菜，豐富花園植物的形態(tài)。

通過縮小生菜種植的間距降低雜草生長的可能性，單株的生菜葉片挨在一起，緊密的空間遮住了土壤，從而排擠了雜草。隨著暮春氣溫回升，春季生菜會開始結籽，使得菜葉發(fā)苦，不能食用。這個過程叫作“抽薹”，一般發(fā)生在夜晚氣溫仍維持在21℃左右的時節(jié)。一旦出現(xiàn)抽薹，只能拔出作物作為堆肥使用。可種植綠莖品種的唐萵苣，它們在整個夏天都不會出現(xiàn)抽薹的現(xiàn)象。

生菜種植的基礎知識：

開始：在你所在地區(qū)終霜日前六周，開始在室內(nèi)種植球生菜。于終霜日前三周，將幼苗移植室外。其余生菜種類在早春或秋季直接播種即可。

選址：選擇一塊全陽至半陰的地方種植生菜，土壤要疏松、富含營養(yǎng)。當然，全日照環(huán)境為最佳，但是生菜可以在一個至少能受到半天光照的地方也生長良好。用腐熟的農(nóng)家肥或堆肥給土壤增加營養(yǎng)，移除有礙作物生長的大土塊或石塊。

間種物：種植生菜的土壤要保持濕潤、涼爽、無雜草，因此可在生菜的周圍種植個高的作物，比如花椰菜或柿子椒為生菜遮光。

養(yǎng)護：幼苗的間距應保持在10cm~15cm，利用為它們調(diào)整間距的機會，采收鮮嫩的生菜嘗嘗鮮。請分階段安排調(diào)整間距的時間，比如說，第一次調(diào)整散葉萵苣的間距到5cm，隨著它們的生長，植株再次顯得擁擠時，將它們調(diào)整到最終的10cm間隔。

問題：夜蛾科毛蟲、鼻涕蟲、蚜蟲喜歡啃食生菜作物，給生菜幼苗佩戴紙領可預防夜蛾科毛蟲，噴灑木灰具有抵制鼻涕蟲的效果，或在植株的土壤周圍撒些硅藻土，每次雨后需重新撒土。蚜蟲常常隱藏在葉心里或菜葉的反面，控制它們的方法是涂抹具有殺蟲效果的肥皂。生菜的腐爛常發(fā)生在與土壤接觸的菜葉上，然后傳染整個植株。為了防止它以及其他真菌、細菌疾病的侵蝕，輪作生菜作物。

收獲：對于球生菜，從最低的菜葉往上約3cm開始切割，每隔一個生菜采收一個，給未采收的生菜留下足夠的生長空間。等到寬葉和長葉萵苣長到足夠大時，從它們的外緣采收菜葉。用剪刀從最低的菜葉往上3cm剪切法式沙拉菜的菜葉。

西藍花和白菜花

人們常將西藍花搭配白菜花一起烹飪，種植時兩者也常被安排在一起。它們屬于同一種蔬菜屬，即蕓苔屬，這個屬還包括了球芽甘藍、卷心菜、羽衣甘藍、芥藍、大頭菜等。西藍花和白菜花同屬于十字花科，生長模式相同，都是在頂部花球的周圍生有大葉。為了維持白菜花的白色花球，園丁們會將塊狀花序（花球）周圍的葉子系住，抑制葉綠素的分泌。菜花除了白色的花球，還有橙色的、石灰綠色的和紫色的花球品種?；ㄇo甘藍、意大利花椰菜生有疏松多葉的莖干，分不清哪株是主莖干；而另一種花椰菜──白菜科花莖甘藍，花球大而密，能分出主干花球?；ㄒ烁缓~酸和維生素C。

西藍花和白菜花種植的基礎知識：

開始：從在室內(nèi)播種開始種植或從現(xiàn)成的幼苗開始養(yǎng)起。

選址：白菜花和西藍花均屬于冷季型作物，要求全光照、肥沃排水好的土壤。

間種物：直立型生長的白菜花和西藍花可并排種植，不會出現(xiàn)互相擋光的情況。

養(yǎng)護：定期澆水，手工除去幼苗周圍的雜草可確保它們的健康生長，隨著生長，調(diào)整幼苗的間距至

35cm~45cm。

問題：白菜花和西藍花遇到的蟲害相同，小蚜蟲會在菜葉的背面聚集，可使用有殺蟲效果的肥皂對付它們。普通的菜青蟲會攻擊白菜花和西藍花的菜葉以及花球，如果不加以控制，就會摧毀整株作物。

收獲：用鋒利的小刀割取緊實的西藍花花球，如果花球開的是黃花，就說明這棵西藍花已經(jīng)過了品嘗它的最佳時期，雖然也可以食用，但是口感已大打折扣。切割西藍花花莖時要采取斜切的方式，以減少莖干腐爛的可能性，側莖上的小花球也可以收獲。在收割完畢白菜花的花球后，拔出整株植物作為堆肥使用。

美好家園TIPS:

在春天很早的時候于室內(nèi)播種，入土深度為0.5cm~1cm，之后移栽到花園里。也可以直接購買蔬菜苗圃培育的幼苗，移栽時的入土深度要略微比種在育苗盆里時深。當白菜花的花球直徑達到5cm時，將花球周圍的葉子系住，遮住正在發(fā)育的花球，確保其長成白色。用鋒利的小刀斜切花莖，以收獲白菜花和西藍花。白菜花的收獲季應在遮住花球后十日，或花球直徑達到15cm~20cm時；當西藍花的花球變得緊實、呈綠色，即可收獲。

大蔥和韭蔥

從這張比較圖中我們可以清楚地看出大蔥（A）與韭蔥（B）的區(qū)別，雖然它們的長相相近，大蔥（又稱青蔥）要比韭蔥長得稀疏而短。

和大個兒的洋蔥不同，大蔥還算得上是保留了溫和口感的佐味作物。無論切成蔥花撒在涼拌菜中生吃，還是切成段放在炒菜里調(diào)味，大蔥都一樣香味撲鼻。蔥白和翠綠的蔥葉部分在給食物提味之余，還增加了菜品的美觀性。大蔥又稱青蔥，可在春季或者秋季種植，自播種后60天成熟，是一種生長速度很快的作物。將大蔥的收獲期錯開幾周時間，比較生長周期不同的大蔥的不同味道。韭蔥有時被人們誤認為是生長時間過長的大蔥，其實它們的味道要比蔥甜，營養(yǎng)也更高。韭蔥富含纖維、鐵、鎂元素和維生素A、維生素C，能升華調(diào)味醬、湯、燉菜的富饒滋味。韭蔥的播種時間同大蔥相同，收獲期卻在夏末或初秋。由于韭蔥耐霜凍，可留在地里儲藏。

大蔥和韭蔥種植的基礎知識：

開始：終霜日前一個月直接在花園里播種韭蔥，或先在室內(nèi)開始種植，等終霜日再移栽到室外。在莖的周圍攏起土堆遮擋陽光，為生長更多的蔥白部分創(chuàng)造條件。終霜日前幾周，開始在室外直接播種大蔥。

選址：找一個陽光充足、土壤排水性好又富含有機物質的地方種植大蔥和韭蔥。如果你的花園是黏質土，請將它們種在經(jīng)過腐殖土改善過的高抬苗床里。

間種物：將大蔥、韭蔥與胡蘿卜、甜菜、大頭菜、草莓、西藍花、白菜花、羽衣甘藍、蒔蘿、生菜、番茄一起套種。

養(yǎng)護：大蔥、韭蔥周圍的土壤應保持濕潤，但不能澇水。手動拔除作物周圍的雜草，使用工具會傷到淺植的根系。采取側施的方式為大蔥、韭蔥施加肥料。

問題：值得慶幸的是大蔥和韭蔥基本上沒有病蟲害。

收獲：收獲大蔥、韭蔥時，抓住靠近底部的蔥白部分，反復扭動疏松土壤，然后將蔥拔出，剪掉短短的根須。在烹飪韭蔥前一定要充分洗凈，以免蔥葉疊交的縫隙夾帶泥土。栽種這些時令蔬菜吧！