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紫薯冰皮月餅

 婷婷玉立982 2015-05-16


主料
  • 糯米粉 (45克)
  • 大米粉 (35克)
  • 澄粉 (20克)
  • 牛奶 (185克)
  • 油 (20ml)
  • 糖 (30克)
  • 紫薯 (500克)
調(diào)料
  • 無(wú)
廚具
  • 蒸鍋、炒鍋
  •  
    1
    原料圖。
  •  
    2
    紫薯放鍋里蒸熟。
  •  
    3
    把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。
  •  
    4
    攪拌至無(wú)顆粒裝，靜置半小時(shí)。
  •  
    5
    放鍋里蒸15分鐘。
  •  
    6
    準(zhǔn)備紫薯餡，把蒸熟的紫薯壓成泥。
  •  
    7
    加入30克糖（根據(jù)自己的口味加）攪拌均勻。
  •  
    8
    鍋里放少許油，倒入紫薯泥炒干水分，加入適量糯米粉繼續(xù)炒。
  •  
    9
    直到能團(tuán)成團(tuán)，而且不沾鍋為止。
  •  
    10
    冰皮蒸熟后用筷子攪勻，冷卻。
  •  
    11
    把冷透的冰皮搓成30克一個(gè)的小團(tuán)，紫薯餡搓成20克一個(gè)的小團(tuán)。
  •  
    12
    手上打些手粉（炒熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上紫薯餡，放在虎口處慢慢收緊。
  •  
    13
    放進(jìn)抹好手粉的模具，壓的時(shí)候不要太用力。

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