 荸薺，有的地方叫做馬蹄。因?yàn)樗男螤钐貏e像樹(shù)上結(jié)的栗子，所以有的地方也稱它為“地栗”，也就是說(shuō)是地下埋的栗子。荸薺的皮色偏紫黑，但是裡面的肉色潔白，而且味道鮮美多汁，清脆可口，自古就有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人稱之為“南方人參”。荸薺既可以作為水果，又可以作為蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令食品，而中醫(yī)也把荸薺作為中藥用。 荸薺是植物的球莖，它並不是根?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，在荸薺裡面磷的含量是各種食物裡最高的，所以它能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，維持一定的生理功能，特別對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育有很大的好處。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺是一個(gè)非常好的清熱生津、涼血解毒和通便的藥物。同時(shí)，它還能夠幫助胃的消化，是消食除脹的良藥。 在古代，荸薺是作為一個(gè)清熱解毒藥來(lái)用。特別針對(duì)那些古代服用了礦物藥，就是那種興奮劑，比如說(shuō)“五石散”一類的礦物藥中毒以後，渾身燥熱，裸奔的人，我們一般用荸薺榨成汁，幫助他消風(fēng)毒，解這種丹石的毒，除胸中的實(shí)熱。 在現(xiàn)代，我們用荸薺來(lái)解酒毒，很多人嗜酒，喝完酒以後半夜起來(lái)就乾渴，嗓子跟火上烤的鍋一樣。這種情況下，最好就給他準(zhǔn)備鮮的、削好皮、洗乾淨(jìng)的荸薺，放在他的枕邊，等他渴醒以後，讓他吃。這樣又能解酒毒，又能保護(hù)胃黏膜。  我現(xiàn)在用荸薺來(lái)治療一些慢性萎縮性胃炎的病人，這些人的胃黏膜出現(xiàn)了一種腸上皮樣的化生，就是由於消化液或膽汁的反流，自己把自己的胃黏膜慢慢地消化掉了。慢性萎縮性胃炎的人會(huì)出現(xiàn)饑不欲食，即使胃腸空了也不想吃東西，口渴但是又不想喝水，稍微吃點(diǎn)東西就會(huì)出現(xiàn)飽脹，還有就是這些病人會(huì)出現(xiàn)一些心理癥狀，比如說(shuō)入睡困難、早醒，還有焦慮、焦躁，甚至有一些悲觀厭世的情緒。 治療這種病，一般我們用滋養(yǎng)胃陰的藥物，比如說(shuō)麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹等。其實(shí)最好的就是用荸薺，煮熟的荸薺，讓他慢慢的吃，讓他的胃黏膜逐漸變厚，恢復(fù)正常。 慢性萎縮性胃炎的病人發(fā)展到後期會(huì)出現(xiàn)早期的胃癌或者食道癌.html" target="_blank" class="relatedlink">食道癌的癥狀。即便出現(xiàn)了這種情況，如果他仍伴有上述所說(shuō)的胃的陰虛火旺的這些癥狀，我們?nèi)匀唤ㄗh他把荸薺當(dāng)成飯來(lái)吃。 對(duì)那些突然出現(xiàn)了咽喉腫，特別是由於食火導(dǎo)致的咽喉腫，我們就把荸薺絞汁，讓他去喝。 在古代醫(yī)典中記載的荸薺的功效就是能夠消磨腫瘤，所以古代留下一個(gè)方子，就是治療食道癌，用荸薺，帶皮蒸熟了，每天吃。 另外，做菜也離不開(kāi)荸薺，比如說(shuō)我們做餛飩的時(shí)候，在肉餡裡面可以拌一點(diǎn)荸薺末，做獅子頭的時(shí)候也放一點(diǎn)荸薺，這樣鮮嫩帶脆，黏中有甜，口感非常好，吃進(jìn)去也有非常好的助消化作用。 但是注意一點(diǎn)，就是大家吃荸薺的時(shí)候要蒸熟或煮熟吃。需要生吃的時(shí)候，一定要把它洗乾淨(jìng)，把皮削掉。 收看視頻請(qǐng)打開(kāi)微博網(wǎng)頁(yè)版 |
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