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魔芋是對人體有益的堿性食品。食用動物性酸性食品過多的人，在食物中搭配魔芋，可以達(dá)到酸、堿平衡。 據(jù)《本草綱目》記載，早在2000多年前，我們的祖先就用魔芋來治病。魔芋含有16種氨基酸、10種礦物質(zhì)和微量元素以及豐富的食物纖維。魔芋低熱、低脂、低糖，一般人群均可食用，尤其適合患有肥胖癥、高血壓、糖尿病的人群食用。魔芋性溫、辛，可活血化瘀、解毒消腫、潤腸通便、化痰軟堅(jiān)，主治損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。此外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、清腸道、排毒等功效。 魔芋的主要成分為葡甘露聚糖。這種物質(zhì)屬可溶性多糖類，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，是一種理想的可溶性膳食纖維。膳食纖維在防治疾病方面有五大功效： 1.食物纖維在胃腸道內(nèi)吸收水分而膨脹，使體積變大，能增加飽腹感。可溶性纖維形成膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收，可有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。 2.縮短食物在胃中停留的時間。一般來說，普通食物需要28小時才能從腸道內(nèi)排空，而富含食物纖維的食品只需要14~16小時，這就大大減少了腸道對有害物質(zhì)的吸收。 3.食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物，促使其排出體外。 4.纖維在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致腸內(nèi)pH值下降，影響厭氧菌群代謝活動，成為抗腫瘤發(fā)生因子的來源。 5.食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過肝再循環(huán)，從而達(dá)到降低膽固醇的目的。 |
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