|
絲瓜起源于熱帶亞洲。宋代詩(shī)人杜北山有《詠絲瓜》一詩(shī)：“數(shù)日雨晴秋草長(zhǎng)，絲瓜沿上瓦墻生?！边@說(shuō)明絲瓜最遲應(yīng)該在北宋或者五代時(shí)期引進(jìn)中國(guó)。絲瓜在中國(guó)古代還被稱為蠻瓜。蠻在我國(guó)古代通指南方邊遠(yuǎn)之地，蠻瓜一稱表明絲瓜傳入中國(guó)的途徑是由南向北傳播的。 絲瓜能入藥 絲瓜渾身是寶，其種子、瓜葉、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜絡(luò)等均可入藥。絲瓜子味苦、性寒，有清熱、利水、通便、驅(qū)蟲(chóng)的功效，可用于潤(rùn)腸通便，治療食積黃疸、月經(jīng)不調(diào)等癥。絲瓜藤味苦，性微寒，可通筋活絡(luò)、祛痰鎮(zhèn)咳。研究發(fā)現(xiàn)，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。絲瓜花微苦，性寒，具有清熱解毒的功效。絲瓜葉內(nèi)服可清暑解熱，外用能消炎殺菌，治癰瘡。絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌之效。絲瓜成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維叫做絲瓜絡(luò)，有清熱、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。乳腺增生困擾無(wú)數(shù)女性，防治乳腺增生，除了藥物治療以外，膳食調(diào)理也很重要。絲瓜以通經(jīng)絡(luò)見(jiàn)長(zhǎng)，乳腺增生患者平時(shí)可多吃些絲瓜。 絲瓜中還含有一定量的齊墩果酸。該物質(zhì)可明顯增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能及Ｔ淋巴細(xì)胞的活性，使低下的細(xì)胞免疫功能顯著回升。在臨床上，齊墩果酸用于治療傳染性急性黃疸性肝炎，具有明顯的降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶及退黃效果，可改善病毒性和慢性遷延性肝炎患者的癥狀。齊墩果酸還可用于治療銀屑病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腎炎水腫、肝硬化腹水、癰腫等癥。 絲瓜可美容 絲瓜富含營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素。蛋白質(zhì)的含量比黃瓜、冬瓜高出 1~2倍 ，鈣的含量也比其他瓜類高出 1~2倍。 絲瓜中含有可防止皮膚老化的維生素B1、增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有美人水之稱。 絲瓜還含有皂苷、苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖等物質(zhì)，對(duì)人體具有一定的保健作用。 如何挑選好吃的絲瓜 買(mǎi)絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色，果肉頂端比較飽滿，瓜條直順者。若皮色發(fā)黃、瓜皮干皺，或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷者，說(shuō)明瓜已老熟，不能食用。絲瓜容易被氧化發(fā)黑，烹調(diào)時(shí)要隨切隨炒；也可以在削皮后用鹽水過(guò)一過(guò)，或者是用開(kāi)水焯一下。 教你一手 學(xué)做老油條炒絲瓜 老油條炒絲瓜是有名的本幫菜，其用料別致，口味獨(dú)特，制作簡(jiǎn)單。將絲瓜去皮洗凈切條，姜切絲，紅椒切丁備用。油條先切段，再改刀成豎條。鍋中下底油，油熱后，下油條煎至表面硬挺焦脆后起鍋。余油再次燒熱，下姜絲，紅椒丁炒香后倒入絲瓜翻炒。加一大勺高湯炒到絲瓜變軟后加鹽調(diào)味，湯水快干時(shí)倒入已煎好的油條翻炒均勻，撒少許雞精提味即可。
|
|
|
返回健康報(bào)首頁(yè)>>
