糖醋山藥排骨
糖醋山藥排骨的簡介及特色說起排骨和山藥，絕對是一年四季都值得搭配的硬菜。無論是煲湯，燜，炒，紅燒，蒸，都是樣樣出色，都說夏季是不愛吃肉了，但是加了山藥的糖醋排骨必須一試，不可錯過。春天這道菜補脾胃，夏天這道菜開胃可口，給不愛好好吃飯的朋友引開金口，秋冬季自然是不必多說，少不了的鐵嘌好菜。廣州的天氣最近嘗嘗是雨水君神出鬼沒，白天嘗嘗瞬間變身黑夜，難得哪天看到天氣大好，決定買個好菜回家開葷，順便把圖圖記錄下來，還是大白天時間，一開始做飯時候，天氣都美的妙不可言，可...展開>>糖醋山藥排骨的做法詳細步驟 1、排骨洗干凈，砍小塊，山藥也洗干凈去皮，切短泡在水里防止氧化變黑  2、排骨用廚房紙吸走水份，鍋中熱油，放入排骨煎炸至兩面金黃，這樣不費油，雖然比直接大油鍋炸要麻煩點，但是好在不需要費一鍋油高溫燒制，不太健康。煎炸至兩面金黃時候撈出備用。  3、鍋里放入少許底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一會，加入半碗水，不需要抹過排骨面，差不多就行，然后倒入生抽2湯匙，醋兩湯匙，糖一湯匙，大火燒開后用最小火燜煮四十分鐘  4、排骨燜煮20分鐘以后，山藥連水倒入小鍋內(nèi)燒開，小火煮二十分鐘至熟透即可  5、把煮好的山藥放入已經(jīng)煮有四十分鐘的排骨里，同燜煮15分鐘左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，輕輕翻動即可，以免山藥碎裂。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（8）青少年食譜》
