炸炸炸，油炸的世界太美好！

可可可……作為一個(gè)柔軟的胖紙，

在這個(gè)露大腿的季節(jié)里：要克制要克制……?。ㄖ匾氖且f(shuō)一百遍?。?/span>

但是其實(shí)倫家還是喜歡吃油炸的啦(┬＿┬）

經(jīng)歷了一周腦力+體力的瘋狂“運(yùn)動(dòng)”，放縱一下補(bǔ)充點(diǎn)罪惡卡路里也是好噠吧？是好噠吧？是好噠！

還有神馬比各種炸貨更美好的嗎？

炸薯?xiàng)l！炸鮮奶！炸藕合！炸大蝦！……控制不住的啦~

炸貨們，我來(lái)啦 (╭￣3￣)╭?

至少看看也是解饞噠！

━ 日式炸蝦 ━

日漫里炒雞常見(jiàn)的炸蝦~外脆里嫩，鮮甜可口欲罷不能喲~

by Pretear

用料

蝦8只

雞蛋1個(gè)

面粉1碗

面包糠1碗

鹽一撮

黑胡椒適量

料酒1小勺

做法

1.給蝦剝皮，留尾巴不剝。

2.去蝦線(xiàn)，之后用刀在蝦腹部切幾刀，然后背朝上放用手壓幾下，壓斷蝦筋。這樣處理完的蝦炸出來(lái)是直直的。

3.之后撒料酒或檸檬汁去腥，然后再來(lái)點(diǎn)鹽和黑胡椒腌漬個(gè)十分鐘左右。

4.依次裹面粉、雞蛋和面包糠。

5.扔油鍋里炸炸炸就好了。

6.蝦非常非常好熟，炸到金黃就行了蝦整個(gè)硬硬脆脆的就好了。

7.卷心菜切絲然后來(lái)一塊檸檬再來(lái)一坨蛋黃醬，最后擺上蝦！搞定！

小貼士

伴碟其實(shí)隨便啦，空口吃也是很好吃的，不過(guò)擠點(diǎn)檸檬汁或者沾點(diǎn)蛋黃醬或者擠點(diǎn)檸檬汁再沾蛋黃醬風(fēng)味會(huì)更棒喲！

━ 超人氣香辣炸雞 ━

炸雞三劍客，辣椒粉，椒鹽粉，燕麥粉。

by 肥小菇

用料

雞翅根7個(gè)

大蒜頭1/3個(gè)

洋蔥1/3個(gè)

辣椒干適量

自制椒鹽粉適量

普通燕麥片適量

料酒5ml

鹽適量

做法

1.準(zhǔn)備炸雞腌料，自制椒鹽粉和辣椒干

2.辣椒干洗凈吹干，放入研磨機(jī)中打成細(xì)末，裝瓶備用，關(guān)于辣椒粉和辣椒面，之前已經(jīng)介紹過(guò)了椒鹽粉的制作方式，辣椒粉就更簡(jiǎn)單了，研磨成粉，粗顆粒的可以做辣椒面

3.將研磨機(jī)沖洗干凈，放入小半個(gè)大蒜頭和小半個(gè)洋蔥，再加入20ml左右的水

4.將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細(xì)膩些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直沒(méi)買(mǎi)大蒜粉，這下好了，大蒜粉也包辦了，打成泥，直接用來(lái)腌制炸雞，蒜味十足，比大蒜粉強(qiáng)多了，又方便，又好用，隨做隨用，只要半個(gè)大蒜頭，能腌制一大碗炸雞

5.事先將雞翅根洗凈，放入少許料酒和鹽腌制入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點(diǎn)大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調(diào)味料腌制半個(gè)小時(shí)即可

6.取一小勺自制的椒鹽粉和自制的辣椒粉，（椒鹽粉：花椒、黑胡椒、鹽，辣椒粉：辣椒干）抓勻，讓調(diào)味料充分吸收，用保鮮膜封蓋腌制半小時(shí)

7.在腌制雞塊的同時(shí)，將料理機(jī)洗凈，擦干，放入適量普通燕麥片

8.手動(dòng)檔低俗啟動(dòng)幾秒鐘，晃勻，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用

9.將雞塊取出，放入適量淀粉，使得糊糊變得濃稠，多少量按實(shí)際情況調(diào)節(jié)，讓雞塊表面能裹上適量的調(diào)味料即可，取平盤(pán)，倒上適量燕麥碎，將雞塊來(lái)回滾動(dòng)，裹上燕麥碎

10.用手按壓實(shí)，使燕麥碎不會(huì)輕易掉落，排入烤盤(pán)，噴上少許油，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃

11.炸雞三劍客，辣椒粉，椒鹽粉，燕麥粉，第一次打好裝瓶，之后想吃的時(shí)候用起來(lái)很方便

小貼士

如果是油炸，油要多，效果才會(huì)好。如果是空氣炸鍋，要注意，最好在表面噴些油，這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的，不然會(huì)略干。

━ 脆皮炸鮮奶 ━

by HoneySunny歡喜小廚

用料

牛奶250ml

玉米淀粉30g

砂糖35g

面粉100g

雞蛋1顆

水100ml

植物油適量

做法

1.牛奶加淀粉、糖，小火煮至濃稠，注意攪拌

2.容器鋪好保鮮膜，將煮好的奶糊倒入，降溫后入冰箱冷藏2h（－5攝氏度），或冷凍1h

3.奶糊凝固后取出，切小塊

4.面粉加水、雞蛋，攪拌成均勻面糊，將牛奶塊裹上面糊

5.鍋內(nèi)入油（油量根據(jù)鍋?zhàn)哟笮∫阅芡耆珱](méi)過(guò)牛奶塊為準(zhǔn)），小火燒熱，將沾裹好面糊的牛奶塊放入，注意輕輕翻動(dòng)以防粘連

6.小火炸至表面金黃就好嘍~

小貼士

牛奶糊冷藏還是冷凍？

我用的冰箱冷藏箱的軟冷凍功能，溫度－5攝氏度，這樣油炸起來(lái)溫差小，如果冰箱無(wú)此功能，請(qǐng)放入冷凍室冷凍1小時(shí)。不成塊是無(wú)法炸的。

牛奶塊不成形？

請(qǐng)嘗試增加玉米淀粉用量，盡量不要使用脫脂牛奶，一定要加熱攪拌濃稠，可以待溫度下降選擇加入蛋白一顆，輔助其凝固。

面粉漿包裹不住？

使用何種面粉無(wú)限制，面粉不同面粉吸水性不同，如果裹漿太稀，請(qǐng)嘗試減少水量，或不加雞蛋并添加淀粉，且面粉：水：淀粉＝6:5:1，裹漿成較粘稠且可緩慢流動(dòng)狀。盛放面糊的容器盡量選擇小而深的，方便沾裹。

━ 奶香味炸薯?xiàng)l ━

by 風(fēng)中小荷

用料

土豆1個(gè)

鹽（具體看過(guò)程）1茶匙

黃油5克

做法

1.土豆選外表光滑的長(zhǎng)長(zhǎng)的。削皮切成跟粗筷子差不多粗細(xì)的條，洗掉表面的淀粉。

2.燒開(kāi)一鍋水，加1小勺鹽。

3.把土豆條煮八成熟，大約2分鐘左右。撈出過(guò)涼水，控干水份?；蛘哂脧N房紙巾吸干水。冰箱冷凍至硬。

4.油燒到160度左右?？曜釉M(jìn)去能冒泡。不要太高溫，會(huì)糊。下入土豆條，大火炸制金黃撈出控油。如果想更脆一點(diǎn)，就復(fù)炸一下?？磦€(gè)人喜好。

5.這一步，最重要的，決定薯?xiàng)l吃起來(lái)跟外面賣(mài)的一樣有奶香味。5克黃油炒鍋化開(kāi)燒熱。

6.倒入炸好的薯?xiàng)l。來(lái)回掂幾下鍋，灑上少許鹽。

7.讓薯?xiàng)l均勻的裹上黃油和鹽。出鍋，真的是那個(gè)味道。

━ 食心食意：爆漿荔枝球 ━

一試有驚喜，一口咬下去表皮酥脆然后緊接著就是荔枝甜甜的汁水融入口腔，最后芝士揉揉的拉絲帶點(diǎn)奶香和咸香。其實(shí)黑暗料理也有尼瑪驚喜好么！

by 鬼蜀美食

用料

荔枝七八個(gè)

馬蘇里拉芝士30克

淀粉適量

雞蛋1個(gè)

面包糠適量

甜辣醬適量

做法

1.荔枝去核，把馬蘇里拉芝士切小塊填滿(mǎn)荔枝肉里

2.荔枝表面滾上一層干淀粉

3.再裹一層蛋液

4.最后滾上面包糠

5.讓面包糠把荔枝表皮每個(gè)部位都填滿(mǎn)，不然下鍋炸的時(shí)候容易漏

6.熱鍋倒油，油溫160度左右放入荔枝炸，炸至表皮金黃即可撈出。吃的時(shí)候拌甜辣醬蘸食。

━ 黃金雞錘 ━

by 糖小餅

用料

翅根6只

鹽

沙姜粉1/4茶匙

現(xiàn)磨粗粒黑胡椒1/8茶匙

蒜1瓣

料酒1湯匙

雞蛋1只

淀粉

面包屑

做法

1.翅根洗凈，從細(xì)的那端將筋剪段，將肉與骨頭剝離，向下翻折

2.所有翅根處理好以后加鹽，沙姜粉，現(xiàn)磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒。把所有料抓勻后揉捏5-10分鐘，蓋上保鮮膜腌制1-2個(gè)小時(shí)備用。

3.翅根腌好以后在表面裹一層干淀粉

4.裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸濕

5.然后在表面裹滿(mǎn)面包屑，其余的也同樣處理好

6.放入熱油中高溫炸至表面定型

7.再低溫炸至熟透后撈出瀝油

8.上桌前把骨頭部分用錫紙包一下即可，美觀(guān)也方便取食

小貼士

現(xiàn)炸現(xiàn)吃是口感最好，放久了會(huì)錯(cuò)失內(nèi)部本就不算豐富的肉汁。裹錫紙一是為了美觀(guān)，二是為了取食方便。

━ 素蘿卜絲丸子 ━

by 冰清一色

用料

蘿卜500克

胡蘿卜200

雞蛋一個(gè)

蔥姜適量

胡椒粉適量

鹽適量

米飯、面粉適量

做法

1.蘿卜洗凈擦絲，用開(kāi)水焯一下，8分熟即可

2.胡蘿卜洗凈擦絲，用開(kāi)水焯一下，8分熟即可

3.擠干水分，加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味

4.加入雞蛋、白米飯和面粉拌勻，能成型即可，用手做成大小相同的丸子備用

5.鍋內(nèi)倒入大豆油，油9分開(kāi)，下入丸子，炸至金黃色撈出即可食用

━ 炸藕盒 ━

直接吃，蘸醬，或者是調(diào)個(gè)澆汁，調(diào)味可以很多變，或者是拿來(lái)入湯，作為火鍋的配菜也都合適。

by 糖小餅

用料

蓮藕2節(jié)

內(nèi)餡：

雞蛋1個(gè)

料酒1湯匙

花椒粉1小撮

孜然粉1/2湯匙

肥瘦2:8的牛肉糜230G

鹽

面糊：

雞蛋1個(gè)

面粉1杯

淀粉1/3杯

鹽1/2茶匙

水

做法

1.蓮藕洗凈去皮，切成厚約4MM的片狀

2.所有內(nèi)餡材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，雞蛋1個(gè)，料酒1湯匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2湯匙，鹽）混合，向一個(gè)方向攪拌，拌勻。我冰箱正好有牛肉糜所以用了牛肉的，一般是豬肉

3.取一片藕片，鋪上餡料

4.再蓋上一片藕片，壓緊即完成一個(gè)生坯

5.依次完成所有的藕盒生坯

6.所有面糊材料（雞蛋1個(gè)，面粉1杯，淀粉1/3杯，鹽1/2茶匙，水）攪勻，水量以能夠形成酸奶狀的面糊為準(zhǔn)。藕盒生坯放入面糊中，裹滿(mǎn)面糊

7.放入熱油鍋，油溫以入鍋時(shí)冒出大氣泡為準(zhǔn)

8.中大火炸至定型后轉(zhuǎn)中火炸至熟透后撈出瀝油，因?yàn)閮?nèi)餡已經(jīng)調(diào)味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜歡的蘸料。

小貼士

分量：23-25個(gè)

━ 黃金炸豬排 ━

by 如蓮靜心rl

用料

豬里脊肉300克

面粉2勺

料酒1勺

生抽1勺

雞蛋1個(gè)

面包糠3勺

鹽1/2小勺

胡椒粉1/2小勺

做法

1.豬里脊肉切塊。

2.用刀背拍扁。

3.交錯(cuò)敲打出紋路，使之松散好入味。

4.放生抽、料酒、胡椒粉、鹽抓勻腌片刻。

5.兩面撒一層面粉。

6.雞蛋打散，把沾有面粉的肉放蛋液里滾一圈。

7.兩面裹上面包糠。

8.油鍋炸至兩面微黃。

9.瀝出控油。再?gòu)?fù)炸一次。

10.瀝出，放吸油紙上吸干多余的油，吃的時(shí)候可以沾辣醬油或者番茄醬

小貼士

復(fù)炸一次會(huì)更酥。我用的是黃色面包糠，炸出來(lái)成色更具誘惑力。

━ 泰式甜辣虎皮鵪鶉蛋 ━

by 肥小菇

用料

鵪鶉蛋15個(gè)

泰式甜辣醬15ml

番茄沙司10ml

油適量

白芝麻適量

鹽一小勺

做法

1.將鵪鶉蛋放在冷水鍋中煮熟，最好煮的時(shí)間不要過(guò)短，太嫩不大好剝殼

2.將煮好的鵪鶉蛋過(guò)涼水冷卻剝殼，瀝干水

3.起油鍋，放入適量油，燒至5.6分熱，下鵪鶉蛋

4.將鵪鶉蛋炸至虎皮狀

5.將油鍋中的油盛起，留一小口，倒入泰式甜辣醬和番茄沙司，加少許鹽調(diào)味，稍許翻炒至粘稠狀

6.下鵪鶉蛋，翻炒均勻，出鍋前撒少許白芝麻點(diǎn)綴

小貼士

蛋煮的熟一些比較好剝，炸蛋的時(shí)候不要急，慢慢的不然會(huì)爆

━ 香酥炸香蕉 ━

炸香蕉外焦酥里甜嫩，真的是一道美味的香蕉吃法。 也是備受孩子青睞的一道甜點(diǎn)小吃。

by 紅豆

用料

香蕉2根

雞蛋1個(gè)

面包糠適量

做法

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.雞蛋打散，香蕉去皮切小段。

3.把香蕉放入蛋液中沾裹。

4.再放入面包糠中滾滿(mǎn)面包糠。

5.鍋中油燒熱放入裹上面包糠的香蕉。

6.中小火炸制金黃。

7.炸好的香蕉放在吸油紙上吸出油份，吃的時(shí)候也可蘸食一些番茄醬。

小貼士

炸制的時(shí)候火不要大，面包糠很容易焦，中小火即好

━ 芝心地瓜丸 ━

拿一顆金黃軟糯的丸子，咬一口，拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的奶酪絲兒，想想都很美啊。

by 風(fēng)中小荷

用料

煮地瓜380g

白砂糖30g

面粉40g

糯米粉40g

馬蘇里拉奶酪50g

植物油適量

做法

1.兩個(gè)地瓜洗凈連皮煮至軟爛（重380G)。

2.地瓜去皮搗成順滑的泥狀，加入白砂糖拌勻。

3.加入面粉和糯米粉拌勻。

4.手上抹油拿起拌好的地瓜泥，包入切成花生粒兒大小的馬蘇里拉奶酪。

5.團(tuán)成丸子狀。

6.鍋內(nèi)放適量油，燒至８成熱放入地瓜丸子炸只金黃色撈出。

7.裝盤(pán)開(kāi)吃，香甜軟糯，好吃停不下哦。